Läcker och hälsosam, yoghurt är en riktig köksstjärna - men i en skål varje dag vid frukost, och det är lätt att fastna i ett spår. Redo att gå i pension det pålitliga badkaret med vanilj? Vi frågade Cheryl Sternman Rule, författare till den nya kokboken Yoghurtkultur , för vissa strategier som garanterat fräschar upp ditt yoghurtspel.

relaterade saker

1 Omfamna det salta.

I Turkiet, Syrien och över Mellanöstern är yoghurt en häftklammer för bordet - men till skillnad från i USA är den ihop med salta pålägg lika ofta som söta. Prova att göra hemlagad labneh, en yoghurtost från Mellanöstern, genom att sila helmjölk grekisk yoghurt genom en ostduk tills den är tjock och smörjbar - använd den sedan som en fyllning för söta, grillade paprika eller som ett smet för en sesamfröbagel strö med färsk gräslök. Eller ta ett ännu enklare tillvägagångssätt genom att lägga till mogna sommartomater, krispiga gurkor och en dropp olivolja i en skål med vanlig grekisk yoghurt för en maträtt, säger Sternman Rule, vars rena smaker lyser vid frukost, lunch eller middag. (Få hennes recept på Yoghurt med tomat-, avokado- och gurksallad .)

två Baka in det.

Tangy yoghurt kan vara en bagares hemliga vapen. Sternman Rule föreslår att man rör om lite i smeten för muffins eller scones, eller, när du längtar efter pannkakor, lägger till en skopa yoghurt i stället för kärnmjölk. Det beror på att yoghurtens naturliga syra, precis som gräddfil och kärnmjölk, ger ett naturligt lyft till bakverk som är syrda med bakpulver - och dess krämiga kropp ger en välkommen fukt och ömhet att starta.

3 Prova nya pålägg.

Många av de smaksatta yoghurterna som kantar stormarknadshyllorna - fyllda med fyllningar, virvlade med gelé eller ströda med kaksmulor - är fyllda med samma mängd socker (eller mer!) Som vissa godisbarer. Socker finns i så många olika former och under så många namn att människor kanske inte inser att flera saker i en ingredienslista alla kan vara sockerarter, säger Sternman Rule. Så det är viktigt att bara titta på antalet gram på etiketten. Hennes lösning? Om du vill lägga till lite sötma i din skål, försök att göra dina egna pålägg och kontrollera portionerna själv. Till och med de mest krångliga metoderna - som att kasta blåbär med en sked socker, sprida dem på ett bakplåt och rosta dem tills de mjuknar och spricker, eller sprida skivade aprikoshalvor med brunt socker och steka dem tills de karamelliseras och ger efter - kan ger spektakulära resultat. (Få Sternman Rules recept på Jordgubb Rabarberkompott och Brända socker aprikoshalvor .)

hur man rengör spisfett

4 Doppa, smutta eller duggregn.

Lägg ner den skeden. Det är lätt att förvandla en ho-hum crudité-tallrik till en huvudrätt när du parar ihop skivade grönsaker med en krämig, syrlig yoghurtbaserad twist på spenatdopp eller en salt, oliv- och pesto-fläckad shmear. Uttråkad av samma gamla smoothies? Försök att röra yoghurt i en rik, kyld soppa istället - eller vispa den i en krämig dressing för sallad (hej, ranch!) Eller skivad frukt. (Få Sternman Rules recept på Orange Blossom Cantaloup .)

5 Tänk utanför kon.

För inte så länge sedan var shoppare tvungna att hemsöka hippiehälsokostaffärer eller exotiska internationella marknader för att hitta får- eller getmjölk yoghurt - men nuförtiden är det inte ovanligt att hitta dem båda i mjölkgångarna i vanliga stormarknader. Uppenbarligen är det goda nyheter för yoghurtälskare med intolerans mot komjölk, säger Sternman Rule - men det är också en välsignelse för alla som gillar deras lätta kropp och känsliga smak, som lyser i enkla smoothies eller klassiska desserter som panna cotta eller ostkaka.