Att ha Memorial Day bakom oss betyder en sak: grillsäsongen. Och bara för att vi inte kommer att vara värd för de enorma bakgårdsgrillarna som vi har tidigare betyder det inte att vi inte kan åka till stan och göra våra grillfärdigheter perfekta i sommar. Faktiskt, med stängda restauranger , det är troligt att du håller på att bränna fler biffar, hamburgare och kycklingbröst hemma än någonsin tidigare. I en anda av att fira kickoffen av grillsäsongen knackade vi på tre superstjärnakändisar för deras bästa grilltips. När du har spikat din teknik, kolla in våra bästa grillrätter och guide till att grilla grönsaker för att avrunda din måltid.

RELATERAD : Vilken typ av grill passar dig? Här är vad du borde veta innan du grillar

relaterade saker

Wolfgang Puck, Spago på Bellagio Hotel & Casino

Temperera alltid det du lagar mat . Ta med allt kött (eller grönsaker, frukt och något av de andra geniala grillade matidéerna hittar du här ) att du först grillar till rumstemperatur så att de lagar mat jämnt.

Kom ihåg att vila ditt kött . Låt ditt grillade kött vila i åtta till tio minuter innan det skärs så att juicerna har tid att omfördela. 'Det här är så när du skär köttet, kommer juicerna inte att ta slut', förklarar Puck.

Använd trä och kol . 'Vi använder mesquite-kol för hög värme och vi använder vit ek för smak', säger Puck. Prova olika träslag för att hitta den smak du gillar bäst, som äppelträ, körsbärsträ eller sockerlönn.

Tom Colicchio, Heritage Steak på The Mirage; Craftsteak på MGM Grand

Se till att laga mat på indirekt värme . Om du använder kol eller träflis, tryck de flesta av dem åt sidan när du har värmt upp dem för att skapa en indirekt värmezon. 'Det kan ta lite längre tid att laga mat, men du får den fantastiska grillsmaken', säger Colicchio. Denna teknik kommer också att förhindra uppblåsningar.

Skynda dig inte att grilla . Du kanske älskar att laga några korv och hamburgare snabbt, men om du har en mindre eld som du kan behålla i flera timmar, kan du grilla några läckra fläskaxlar eller brisket. Låga och långsamma är vägen att gå!

RELATERAD : Dessa prisvärda, alternativa köttstycken är perfekta för grillning (och allmänt tillgängliga)

Charlie Palmer, Aureole i Mandalay Bay

Förvandla din utomhusgrill, oavsett om det är kol eller gas, till en provisorisk rökare. 'För att göra det, stäng av grillytan ovanför den befintliga ytan. Vissa grillar har tillbehör, men du kan också sätta tegel på vardera sidan (4 tum högt) och sedan lägga vilken typ av ugnsgrill eller rack som helst ovanpå. Du kan lägga till sticklingar, flis eller grenar från ett ek, blötlägg dem, vänd sedan grillen eller bygg din eld och placera dem på grillens yta. Därefter kommer de att röka och brinna. Oavsett vilket protein du lagar mat (biff, fläskkotletter eller en laxfilé) ska vara 4 tum över den provisoriska grillytan, förklarar Palmer. Denna process ger mer smak och aromater, och den långsammare tillagningsprocessen gör ditt kött mer ömt.

Salta allt . Oavsett om det är ett kycklingbröst, fläskkotlett / ländrygg eller alternativa styckningar av nötkött (flankbiff eller plattjärnsbiff) , saltlösning kommer att lägga till smaken, mjölka ditt kött och bevara dess saftighet.

RELATERAD : Fördubblas din snabbkruka som rökare? Vi testade det och konstiga saker hände