Sommaren är synonymt med grillsäsongen. Vi skulle vara hårt pressade för att hitta ett mer utsökt sätt att bränna hamburgare, fläskkotletter, revben eller kycklingkvarter, men glöm inte alla ingredienser som inte är kött som smakar bra med några grillmärken och lite röding.

Ta till exempel grönsaker. De uttrycker toastier, sötare, mer karamelliserade smaker efter att ha grillats. Det bästa är att det nästan inte är något arbete inblandat - allt du behöver är en regnregn av olja och lite salt och peppar för att få massor av fyllig, fräsch smak från din bondes marknad. De lämnar gott om utrymme för experiment med enkla såser och marinader. Så här spikar du tekniken för att laga grönsaker på grillen.

Besök en bondemarknad och ställa frågor.

Vi känner till de klassiska grönsakerna att använda under sommaren - paprika, zucchini, lök, tomater - men det finns många grönsaker som förbises. Sparris, portobello-svamp, ramper , även rabarber och färska örter. Gå till din lokala bondemarknad och se vad som erbjuds för att prova något nytt, beroende på vad som ser friskt ut den dagen.

RELATERAD : The Genius Farmer's Market Tactic är hemligheten för att spara stort - och hitta de bästa produkterna

Välj rätt sås för varje grönsak.

En färsk chimichurrisås är perfekt över alla grönsaker på sommaren, och den är lätt att göra. Finhacka koriander och persilja, tillsätt hackad citronskal, riven vitlök, bra olivolja och salt och peppar efter smak. Låt grönsakerna sitta i marinaden i några timmar eller över natten och grilla dem sedan. Det är en fantastisk blandning av fett, örter och syra.

Spik den perfekta rödingen.

När man grillar över en vedeld, tror de flesta att ju större eld, desto bättre smak. Tillagning direkt över en stor låga bränner dock utsidan utan att grönsakerna tillagas helt. Nyckeln till stor grillning handlar faktiskt om askan. För en mer konsekvent produkt, vänta tills träet brinner ner till glödande kol, börja sedan grilla grönsakerna och leker inte med dem för mycket. När grönsaken blir kolad, flytta den bort från direkt värme och låt den koka indirekt.

RELATERAD : 9 bästa grillar för alla dina sommargrillbehov

Flytta från direkt till indirekt värme.

Ingen gillar grumliga grönsaker, och detta orsakas av några olika saker: värme som inte är tillräckligt intensiv, att laga mat för långt ifrån värmen eller att koka för länge. Till att börja med, se till att du har glödgås under grillen. Det finns två typer av grillning, direkt och indirekt värme, så starta grönsakerna på direkt värme över askan och flytta dem sedan utåt för indirekt värme. Se till att kontrollera grönsakerna och dra bort dem från värmen när de nästan är klara. Deras inre värme gör att de kan avsluta matlagningen utan att bli överdrivna.

Avsluta starkt genom att krydda dina grönsaker - eller gör dem till en sås.

Du kan avsluta vilken grillad grönsak som helst med havssalt, limejuice, olivolja och persilja. Du kan också göra såser av grillade grönsaker. Ta till exempel Ají paprika, grilla dem över trä och blanda dem till agave, kalk och olja. Det är en perfekt efterbehandlingssås för fisk, lättare kött eller till och med andra grillade grönsaker.

RELATERAD : Go-to-guiden för att grilla frukt till perfektion