En fantastisk limpa hembakat bröd ? Målet kan kännas ouppnåeligt, en prestation som tar månader eller år, ett av de högsta köksbergen att klättra. Men det finns bröd som är mycket mer förlåtande än den klassiska limpa. Ett av de enklaste bröden att bemästra erbjuder också stora belöningar: focaccia.

Focaccia tillverkas ofta med pizzadeg. Om du har gjort pizza från grunden är du bara några få steg bort från bra focaccia. Men vet detta: Focaccia kan vara lika elastisk som degen som bildar sina gropiga, fluffiga plattor. För det kan du använda alla typer av bröddeg.

RELATERAD : Hemligheten med att baka fluffiga, hemlagade bröd - utan att knåda - handlar om vetenskap

Oavsett deg du väljer, ha dessa sju tips i åtanke.

relaterade saker

1 En lång uppgång är bättre.

En längre stigning bygger bättre smak och konsistens. Istället för en timmes ökning vid rumstemperatur, försök att hålla degen över natten i kylen och göra focaccia nästa dag. Detta är ett enkelt sätt att ge ditt sista bröd ett stort lyft.

RELATERAD : 8 viktiga tips för att göra hemlagat bröd, enligt en mästare bagare

presenter till tjejen med allt

två Det är bäst att en naturligt surt jäsning är.

Du kan använd en surdegsstarter eller andra medel för naturlig jäsning för att ge focaccia-deg sin uppgång. En lång ökning med naturlig jäsning är det bästa sättet att göra focaccia, eftersom denna metod skapar subtila nya smaker och djupare komplexitet. Men om du inte använder naturlig jäsning, oroa dig inte. Förpackad jäst och ökning över natten fungerar bra.

3 Bevisa degen i ungefär en timme innan du bakar.

En timme eller mer innan du bakar din focaccia, forma din deg för korrektur. Det finns alla slags krångligheter som bagare överväger i detta skede, som konsten att fälla degen för enskilda bröd eller lakan. Vikning i det här skedet är något att fortsätta efter att du har gjort många focaccia-satser och behärskar grunderna. Men för tillfället, en timme innan du bakar din focaccia, forma din deg till en boll för varje ark focaccia du ska göra. Täck bollen och låt den vila (och bevisa) tills du är redo att forma ditt focaccia-ark.

4 Testa olika matlagningskärl: plåt, sten, gjutjärn.

Olika ytor påverkar focaccia-strukturen på olika sätt. Bakplåten ger en tunn krispig botten. Gjutjärnspannor (läggs i ugnen) ger mer av en nyanserad knap. Min favoritmetod för focaccia är att använda en baksten som strös lätt med gryn av mjöl. Detta ger en mjukare bottenskorpa med lätt skarphet.

5 Fördjupa den formade degytan lätt och tillsätt olivolja.

När du har format focaccia på din matlagningsyta, fördjupa den lätt med dess fingertoppar. Om vissa gropar går så djupt som en halv tum, bra. Dessa gropar ger focaccia visuellt drama. Och de kommer nu - när vi släpper ut olivolja överst - att låta den oljan samlas i hålorna och skapa bruna fläckar under bakningen.

6 Fyll på andra färska ingredienser så att du kan vandra.

Vi kommer till den bästa delen av focaccia: pålägg. Här finns inga gränser. Fläckigt havssalt och rosmarin. Slivered pancetta och salvia. Att bli kreativ här är där du verkligen kan skilja focaccia från andra bröd. Stekta lök är en idiotsäker tillsats. När säsongen är rätt, försök fylla med spån av hård ost och tunna skivor stenfrukt.

7 Njut av bröd i ugnen eller skär det från kvarvarande limpa precis innan du äter.

Liksom många livsmedel toppar focaccia varma ur ugnen. Naturligtvis kommer du inte alltid att äta ett helt lakan då och där, speciellt om du har gjort en stor. Täck din kvarvarande focaccia med folie eller plastfolie i en stor platta. När du är redo att äta mer, skiv så mycket du behöver. Detta hindrar focaccia från att torka och låter den behålla lite mer vitalitet. Efter en kort uppvärmning i en ugn eller en brödrostugn är du snabbt tillbaka och redo att njuta av mer av detta hemtrevliga, förlåtande, breda bröd.