Låt oss vara ärliga, att handla vin kan vara lite av ett mysterium. Även för några av de mest erfarna shoppare är det alltid en risk att köpa en ny flaska. Det bästa vi kan göra? Försök att förstå termerna vinmakare klistrar på sina etiketter för att få en djupare inblick i juicen vi ska smutta på.
Bortsett från de vanliga skillnaderna (Är det ek? Är det torrt?), finns det en annan egenskap som blir mer och mer en käpphäst bland amerikanska vinkonsumenter. Precis som maten vi äter, letar amerikaner efter hållbara viner från odlare som utövar naturligt och biodynamiskt jordbruk. Men vad betyder dessa termer faktiskt betyda? Ännu viktigare, är det bättre att köpa en flaska bara för att det står 'biodynamiskt' än en annan? Låt oss bryta ner grunderna bakom modeordet.
RELATERAD : Vinetiketter är förvirrande – vi bad en expert att reda ut saker och ting
presenter till damen som har allt
Vad är biodynamiskt jordbruk?
Biodynamisk vinodling är en av de mest passionerade och rigorösa jordbruksstilarna som finns. Det är också lite, um, där ute . Vinmästare Vanessa Conlin, vinchef på Tillgång till vin , förklarar att i sin kärna är biodynamisk odling 'ett sätt att se på hela vingården som en levande organism.' Det inkluderar att se till att fälten, växterna, djuren, jorden och till och med skadedjuren vårdas för att stödja hela enhetens hälsosamma livslängd, förklarar hon.
'Biodynamik är ett sätt att försöka behandla problem naturligt och se gården som ett levande system', tillägger John Hamel, vd för biodynamikdriven Hamel familjens viner . 'Och sättet att åtgärda obalanser i det systemet är inte bara genom att köpa syntetiska ingredienser för att fixa det, det är att försöka fixa det naturligt.' Som ett resultat undviker biodynamiska bönder strängt användningen av bekämpningsmedel, herbicider eller något genetiskt modifierat genom att hitta andra sätt att hantera problem som dyker upp i vingården. Till exempel, för att förbättra fertiliteten i sin vingård, skulle Hamel titta på kompostalternativ och odla olika växter för att lägga till näringsämnen som hans jord kan sakna, förklarar han.
'Ju friskare vingården är, desto friskare druvor får du', säger Hamlin. 'För att ge en sund vingård och friska druvor måste du respektera jorden och de omgivande områdena.'
Vad är skillnaden mellan biodynamiskt jordbruk och ekologiskt jordbruk?
'Biodynamiskt jordbruk är som ekologiskt jordbruk, men det tar det ett steg längre', säger Conlin. Båda måste vara certifierade som sådana, men kraven för var och en varierar. Biodynamisk odling går också före ekologisk odling med cirka 20 år.
RELATERAD : Hur man väljer ett hållbart vin, enligt en sommelier
Certifierade ekologiska viner är viner som är gjorda av ekologiskt odlade druvor, utan användning av tillsatta sulfiter. Det är dock fortfarande tillåtet för ekologiska viner att använda vissa godkända tillsatser. 'I ekologiskt jordbruk kan du fortfarande spraya för att förhindra sjukdomar, skadedjur och mögel som påverkar vinrankorna', säger Conlin. Producenter är tillåtna att använda godkända bekämpningsmedel (som naturligt förekommande mikroorganismer) och insekticider (naturligt härrörande från växter) och även några godkända syntetiska resurser.
Biodynamik är lite annorlunda. Minns när jag sa att jordbrukstekniken är lite där ute ? Tja, här är varför: Även om biodynamik förlitar sig på att se vingården som en helhet, inkluderar den sammankopplingen även måncykeln, säger Conlin. Biodynamiskt jordbruk grundades av vetenskapsman och filosof Rudolf Steiner på 1900-talet, som såg det som andlig och vetenskaplig innovation inom jordbruket som sammanförde både jordiska och kosmiska influenser. Därför planeras uppgifter i en biodynamisk vingård (som plantering, beskärning och skörd) i enlighet med månkalendern.
hur man hindrar avokado från att mogna
Biodynamisk jordbruk använder inga tillsatser som bekämpningsmedel eller herbicider, och de använder till och med några bisarra komposteringstekniker, som att begrava kohorn fyllda med kompostmaterial som sedan grävs upp och görs till ett te för att gödsla vingården.
Är biodynamiskt vin bara en annan hälsotrend?
Vissa skeptiker ser de filosofiska aspekterna (som att använda månens cykel) som pseudovetenskap. Andra ser modeordet som en annan friskvårdstrend. 'Oavsett om du tror på filosofin eller inte', säger Conlin, 'visar biodynamiskt jordbruk ett engagemang från odlaren, bonden och vinodlaren att de investerar i sin mark på ett sätt som respekterar naturen och allt omkring dem.'
Även om utövande av hållbarhet är fördelaktigt för marken och dess omgivning, finns det inte massor av hårda data som bevisar att strikt biodynamiskt jordbruk är mer fördelaktigt än andra typer av hållbart jordbruk, eller att vinet i sig är hälsosammare för den som dricker. Men att bara vara medveten om var vinet du dricker kommer ifrån kan vara fördelaktigt på många sätt. Försöker undvika att få i sig bekämpningsmedel? Satsa på ett biodynamiskt vin. Vill du stödja en vingård som utövar ekologisk hållbarhet? Att köpa en biodynamisk flaska är ett bra sätt att göra det. Men om du försöker undvika baksmälla hjälper det inte att dricka biodynamiskt vin.
Kan jag smaka skillnaden?
Nej! Även om biodynamiska vinmakare försöker göra tydliga, rena viner som är indikativa för var de kommer ifrån, finns det ingen specifik smakanteckning som skulle indikera att ett vin är biodynamiskt eller inte.
'Biodynamisk odling garanterar inte att det färdiga vinet kommer att smaka bättre eller annorlunda, men du kan anta att om de spenderar så mycket tid på att investera i sin vingård, så bryr de sig om vad som finns i flaskan', säger Conlin.
Poängen
'Vårt mål är att göra något transparent', säger Hamel. 'Biodynamik erbjuder en förmåga att tillåta ett tydligt uttryck av druvor och i slutändan vin, och vi vill göra det utan att förlita oss på en mängd olika fungicider och herbicider som kan skymma produktens klarhet och varifrån den kommer.'
- Av Laura Denby
