Den forntida örtsumaken - gjord av rubinfärgade bär som mals till ett vackert, grovt pulver som spricker med färg och smak - har underuppskattats i amerikansk matlagning (om du omedelbart tänkte på giftig murgröna, har du fel!) I århundraden . Vi är här för att fixa det.

Om du växte upp i ett Mellanösternhushåll har du förmodligen en helt annan sumachistoria att berätta. Du kommer att känna till det som ett syrande medel som är en utmärkt ersättning för citron eller vinäger och är bra att använda på kebab, fisk eller kyckling, säger Tenny Avanesian, en armenisk amerikansk livsmedelsentreprenör och grundare av Citron . Det har använts för att lägga till smärtsamma, färska smaker i libanesisk, syrisk, armenisk och iransk matlagning i många årtusenden, och du kunde inte gå igenom en gatumatmarknad från århundraden tidigare (även idag) utan att se den överallt runt dig.

hur man rengör en skönhetsblender själv

RELATERAD : Detta superfoodte är en antiinflammatorisk superhjälte

Enligt Tenny är sumac den hemliga ingrediensen i oändliga mellanösternmezzar, sallader, risrätter, grytor och kebab. Det är också det primära elementet och kontaktpunkten för za'atar, en mycket populär och tidlös kryddblandning från Mellanöstern av sumak, oregano, timjan, sesamfrön och merian. Och tack vare sin vackra, rika, djupröda färg är sumac den perfekta pricken över i för dopp, grönsaker, spannmål och mer.

Hur man börjar laga mat med sumac

Sumac används helst i stället för (eller utöver) citronsaft eller citronskal när man gör rätter som sallader, hummus, marinader eller dressingar, tzatziki eller baba ganoush.

Du kan också strö det ovanpå Basmati ris , spannmålssallader, pitabröd eller någon form av flatbröd (eller använd det som ett sätt att pumpa upp smaken av köpt bröd eller chips). Lägg till den i rostade grönsaker , stekt eller äggröra eller införliva det i rostade nötter. Gnid sumac på kött, fisk eller fjäderfä - om du grillar dem, ännu bättre. Ska vi fortsätta?

Ja. Eftersom sumac också passar extremt bra med mynta. I synnerhet två sallader, Shirazi-sallad (i det iranska köket) och Fattoush-salladen (i arabiska köket) lägger båda till sumac och mynta i sina förband, säger Tenny.

RELATERAD : Vi * Slutligen * Hittade den perfekta formeln för en super tillfredsställande sallad

Hälsofördelar med sumac

Sumac är en av de mest kraftfulla antiinflammatoriska kryddorna där ute. Det rankas högt på ORAC-diagrammet, vilket betyder den är fylld med antioxidanter och har förmågan att neutralisera fria radikaler som kan orsaka cancer, hjärtsjukdomar och tecken på åldrande.

Sumac är också en fördelaktig ingrediens för dem med typ 2-diabetes. Studier har visat att dagligt intag av sumac under tre månader kommer att minska risken för hjärt-kärlsjukdom hos personer med typ 2-diabetes.

bästa presenten till kvinnan som har allt

RELATERAD : 7 antiinflammatoriska livsmedel att äta varje dag för långvarig hälsa och lycka