Oavsett hur många matlagningsshow vi tittar på eller matbloggar vi läser, ibland mäter våra rätter aldrig upp till vad proffsen skapar dagligen. Medan vi känner till några av grunderna, vände vi oss till experterna för att ta reda på vilka vanliga matfel som hemmakockar gör om och om igen. Fem professionella kockar från hela landet vägde in med sina råd om hur vi kan förbättra vårt hemlagade spel och skapa restaurangkvalitetsrätter.
Fel nr 1: Använd inte en skarp kniv
Vassa knivar är ett måste! Ofta är hemmakockar rädda för skarpa knivar, men tråkiga är faktiskt de som gör mest skada. Köp dig själv en bra kockkniv och hitta en butik som kommer att vässa den åt dig! Det kommer att förbättra din matlagning och göra det roligare också! –Chef Karen Akunowicz, ägare och chefskock Fox & the Knife, Boston, MA
RELATERAD : De tre knivarna som varje hemlagad matlagning behöver
Misstag # 2: Använda gamla, torkade örter snarare än färska örter
Använd färska örter när det är möjligt. Ingenting ger smak och känsla av plats för en maträtt som färska örter. En handfull basilika eller koriander kan förvandla en maträtt helt. Om du använder torkade örter, se till att byta ut dem ofta. Oregano som har satt i ditt skåp i flera år kommer inte att lägga till något i en maträtt. –Chef Karen Akunowicz, ägare och chefskock Fox & the Knife , Boston, MA
Fel # 3: Använda gamla, torkade örtperioder
Kryddor tappar verkligen sin smak över tiden och packar bara inte det slag de ska. Vitlök och lök också. Äldre som groddar på bänkskivan är superstickande och överväldigande även efter tillagning. Om du har en massa kryddor i skåpet som är äldre och du inte vill slösa bort dem, tror jag alltid att en snabbtorkad sauté i en het panna hjälper till att få fram smakerna. Och för äldre vitlök och lök, ta alltid bort alla gröna som kan gro genom mitten av alliumet. - Caroline Glover, ägare och chefskock för Annette , Aurora, CA.
Misstag nr 4: Lägg bara till kryddor i slutet
Ofta kryddar hemmakockar inte sin maträtt till slutet. Krydda när du går med salt och peppar är det viktigaste tipset jag kan ge. Pro-tip: gör detsamma med örter och kryddor i en skål och du tar det till nästa nivå. –Chef Karen Akunowicz, ägare och chefskock Fox & the Knife , Boston, MA
Fel # 5: Förlita sig på beredd mat
”Att köpa färska ingredienser är extremt viktigt. Många tror att det är vägen att köpa färdigmat. Jag tror att köpa mat i sin råa form är det enda sättet att garantera att maten du köper är färsk. Det tar lite mer tid men slutresultatet är värt det. ' –Chef Michael Glazier, chefskock för A’Vert Brasserie , West Hartford, CT
RELATERAD: Det överraskande vanliga misstaget du gör med rostade grönsaker
Misstag # 6: Förkokt kött och låt det inte vila
Så många tar med sig sin kyckling till grillen och lagar den tills den är en förkolnad röra. Köp en bra kötttermometer och vet vilken temperatur du ska laga din kyckling, biffar, kotletter osv . Och låt alltid ditt kött vila i minst 10 minuter efter det att du har lagat mat. –Chef Michael Glazier, chefskock för A’Vert Brasserie , West Hartford, CT
Fel # 7: Följ inte receptet exakt (speciellt när du bakar)
'Ett vanligt misstag som hemmakockar gör när man bakar är att hoppa över steg, som att sätta kakor i ugnen innan ugnen är helt uppvärmd till den angivna temperaturen. Att följa ett recept exakta steg i konditorivärlden är absolut nödvändigt och är nyckeln till framgången för den goda godis. Om receptet kräver att värma ugnen eller baka vid en viss temperatur är detta ett mycket viktigt steg som måste tas. –Exekutiv konditor Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando på Walt Disney World Resort
Fel # 8: Använda ingredienser i rumstemperatur när du gör pajskorpa
För att göra superflingig, smörig pajskorpa utan att behöva tillsätta förkortning eller ister, se till att ditt smör och vatten är mycket kalla. Jag gillar att kubera mitt smör och sedan hålla det i frysen i 15 minuter innan jag blandar det i mitt mjöl. Jag rekommenderar också att du sätter isbitar i din kopp vatten (mäta upp ditt vatten efter att det har kylts, eftersom isen kan smälta.) –Maya-Camille Broussard, ägare till Pies Justice , Chicago, IL
