Visste du att en tråkig kniv kan vara farligare än en skarp? Att hålla jämna steg med knivar är ett kärleksarbete, även om du lutar dig mot att bara använda en kniv. De flesta av oss använder tråkiga knivar dagligen. Jag vet detta för även som utbildad kock är jag skyldig till detta. Jag vet det också för varje gång jag lagar mat i någon annans kök, innan jag ens börjar laga mat får jag genast en generad ursäkt för det tråkiga urvalet av knivar. Jag förstår det, det tar tid att dra ut slipstenen, blötlägg den och göra den teatraliska, nästan meditativa övningen som är lämplig slipning av en kniv. Så ibland lever vi av ett finslipat stål, även om vi vet att det faktiskt inte skärper kniven.

Missförstå mig inte, en japansk kockkniv är en skönhet att laga mat med - när det är skarpt. Och du måste tendera mot dem för att hålla dem på det sättet. Men då kom jag över Kuhn Rikon kockkniv . Vi har en girafftryckt i testköket som vi alltid använder. Det har varit i köket och använts av många i ungefär fem år och det är fortfarande skarpt. Jag kunde inte tro det när jag hörde hur länge det har funnits. Jag kan fortfarande inte. Jag använder den nästan varje dag i upp till åtta timmar om dagen och den kan fortfarande skära snyggt genom en tomat - det tydliga tecknet på en knivs skärpa. Jag är fortfarande inte säker på hur det är möjligt att en $ 25-kniv kan vara så skarp, så länge, men det gör det. Och det sparar mig mycket tid.

RELATERADE: Knivfärdigheter: Skivning och tärning av morot

var man kontrollerar temp på kalkon