Det finns en anledning att vi omedelbart tänker på C-vitamin när vi överväger sätt att göra det öka vår immunhälsa . '' C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin som fungerar som en antioxidant som stabiliserar fria radikaler och därmed hjälper till att förhindra cellulär skada, förklarar Cara Harbstreet, MS, RD, LD, grundare av Street Smart Nutrition. 'C-vitamin har visat sig hjälpa till att stödja och stärka kroppens immunförsvar. Det ökar också din kropps förmåga att producera kollagen, som är en viktig komponent i muskelvävnad. Kollagen stöder järnabsorptionen, samtidigt som det hjälper till att läka sår och till och med hålla tandköttet friskt. '
Som barn räckte många av våra föräldrar eller vårdgivare omedelbart efter citrusfrukter eller juice när de övervägde vitamin C-rika livsmedel och de hade rätt att göra det (apelsiner, till exempel, är en stor källa till C-vitamin). Med detta sagt, vår kunskap om fördelarna med C-vitamin , liksom de livsmedel det finns i, har expanderat kraftigt de senaste åren.
Det bästa med det här bredare utbudet av immunförstärkande alternativ - förutom hur glada de gör våra smaklökar (sorry, OJ) - är att många av dem, inklusive potatis, ger många andra näringsämnen och fördelar när vi äter dem. 'Detta är framförallt sant när man jämför dessa hela livsmedel med riktade vitamin C-tillskott, tillägger Harbstreet.
Denna bang-for-your-buck-mentalitet är vad som kallas näringstäthet : Livsmedel som innehåller den maximala mängden näringsämnen som är bra för dig per energiinnehåll eller vikt anses vara näringsrika. Forskning tyder på det potatisar är en av de grönsaker som erbjuder de flesta näringsämnen per dollar (tillsammans med sötpotatis och morötter) på åtta viktiga näringsämnen, inklusive kalium, fiber, protein, vitamin C och E, kalcium, järn och magnesium, säger Harbstreet. Potatis är en mat med en av högsta nivåer av kalium som ger 15 procent av det dagliga värdet per portion. Dessutom har de 7 procent av det dagliga värdet av kostfiber per portion. 'Om du vill förbättra fiberhalten i din dagliga kost är potatis en av de billigaste källor av fiber där ute, tillägger hon.
Lika viktigt: En medium 5,3-uns potatis bidrar med 30 procent av ditt rekommenderade dagliga värde av vitamin C, vilket är 27 milligram vitamin C. Detta är Mer än C-vitamininnehållet i en medium tomat (27 procent av det rekommenderade dagliga värdet) eller en medelstor sötpotatis (20 procent av det rekommenderade dagliga värdet). 'Potatisar bidra betydligt till dina dagliga C-vitaminbehov, säger Harbstreet.
Överraskad? Det var vi också. Men fördelarna med potatis överträffar deras överkomliga priser och immunförstärkande näringsmässiga fördelar - de utgör också ett allmänt tillgängligt, tillgängligt alternativ för dem som vill konsumera mer färskvaror. ”Många amerikaner kämpar med matosäkerhet och är det inte uppfyller rekommendationerna för grönsaksintag. Jag uppmuntrar variation i matval, särskilt budgetvänliga eller billiga alternativ som finns tillgängliga under säsongerna. Det finns en genomgripande myt att näring av livsmedel eller en hälsosam koststil är dyr, och det är inte nödvändigtvis sant. Potatis är ett utmärkt exempel på det, säger Harbstreet. 'Vi brukar tänka på dem som en kolhydrat eller stärkelse och bör därför vara begränsade, men de är otroligt näringsrika.' Du kan också vanligtvis hitta färsk potatis till ett bra pris året runt, eller njuta av deras näringsfördelar i frysta eller uttorkade former.
Slutord om potatis för immunitet
'Immunitet och immunhälsa är komplexa, men du behöver inte vara en hälsoexpert för att ta små steg för att stödja bättre hälsa och immunitet', förklarar Harbstreet. Att lägga till ytterligare portioner grönsaker varje dag löser flera utmaningar. För det första är det faktum att de flesta amerikaner inte konsumerar det rekommenderade antalet portioner. För det andra ger en diet som innehåller en mängd olika vegetabiliska livsmedel nyttiga fibrer (prebiotika) för tarmhälsan, som spelar en nyckelroll i den allmänna immunhälsan. Och slutligen, enligt Harbstreet, konsumerar mer grönsaker länkad till bättre humör och mentalt välbefinnande, vilket ofta förbises aspekt av att upprätthålla ett starkt immunsystem. ”I slutet av dagen är potatis en näringstät grönsak som ger den energi, kalium och C-vitamin du behöver för att göra ditt bästa och bränna din dag”, avslutar hon.
