Vad händer om vi berättade att det fanns en maskin som kunde steka potatis till lätt och krispig perfektion med liten eller ingen olja? Möt luftfritören . Denna kult-bänkskivan lagar mat genom att cirkulera varm luft runt pommes frites, vingar, köttbullar och mer i hög hastighet, vilket ger skarpa resultat med betydligt mindre fett än vad som används vid tillagning med en fritös. Tekniskt sett är luftfrytor små konvektionsugnar, även om de fungerar på en bråkdel av den tid det skulle ta din konventionella ugn - med all smak och ingen skuld.

Förvänta dig att friterade pommes frites smakar mer som ugnsrostad potatis än snabbmat pommes frites. När de görs på rätt sätt kommer de att ha en utsökt skarp exteriör och ömt interiör utan fetheten hos traditionella pommes frites. Så här förbereder du dem ordentligt.

RELATERAD : The Be All, End All Guide to Air Stekning

Vrid värmen först

De flesta friteringsanläggningar kräver inte att du förvärmer, men vi rekommenderar det ändå: att lägga till potatis i en redan varmluftsugn ger dem en snabbstart på jämn brunning, vilket är hemligheten för framgång med luftfisk. 400 ° F är vanligtvis optimalt för potatis. Om du konverterar ett recept på något rostat eller bakat till ett friteringsvänligt recept, kom ihåg att sänka temperaturen med 25 ° F (men du kan hålla tillagningstiden densamma) för att undvika att bränna maten.

Hacka potatisen jämnt - och bevara skalet

En viktig del av att spika en perfekt skarp sats rostad potatis är att tära dem jämnt. Börja med att skära varje potatis i längden, lägg sedan varje kött-sida nedåt på en skärbräda och skär i halva längs igen. Hacka varje kvart i 1-tums bitar. Vi vill lämna skinnen på för den hjärtfriska fibern och den skarpa konsistensen de kommer att utvecklas när de kokas.

RELATERAD : De 9 buden för att laga perfekt krispiga ugnsrostade potatisar

Belägg potatis jämnt i olja och kryddor

Kasta de råa potatisbitarna i en skål med två matskedar olja, plus salt, peppar och eventuella ytterligare örter och kryddor du gillar (rosmarin, vitlök, paprika och persilja är alla bra alternativ). Börja med att steka luften inom några minuter efter att ha kastat in oljan. Obs! Om du lagar färdigförpackade frysta pommes frites behöver de inte extra olja innan de luftstektas.

Överfulla inte korgen

Faktum är att resultaten är bäst när du ordnar mat i ett lager om möjligt. Detta säkerställer en lätt och krispig, icke-fuktig utsida: ett jämnt, jämnt flöde av varm luft är nyckeln till att skarpa upp potatis.

Kasta potatis minst en gång

Om du försiktigt skakar potatisen i fritöskorgen halvvägs genom tillagningen - eller var femte till tionde minut - hjälper den dig att steka ojämnt och förbättrar deras krispiga konsistens. Det går bra att dra ut korgen när som helst under hela tillagningscykeln för att kontrollera framstegen, eftersom de flesta modeller automatiskt stängs av medan den är ute och återupptas när korgen läggs tillbaka. Räkna med att potatisen tar cirka 20 minuter totalt. Om de inte är tillräckligt stekta när din sista timer går av, lägg till några extra minuter och fortsätt laga.

Ta ut ur korgen så snart de är klara

När dina potatisar är tillräckligt krispiga, förvandla dem till din serveringsfat istället för att låta dem sitta i fritöskorgen för att bevara deras struktur. Om de håller fast på insidan, undvik att skrapa ytan med metallredskap för att bevara ytan (de flesta modeller med friterare har en korg med en nonstick-beläggning). Du kan använda tången för att försiktigt ta bort alla bitar som finns kvar - servera sedan omedelbart.

RELATERAD : 7 lysande sätt att använda din frityrkokare för tillagning av måltider