Vi har en mjuk plats för glass. Och varför inte? Det finns inget bättre än en kopp, kotte eller sola på en svällande sommardag. Om det är hemlagat, ännu bättre: du kan hoppa över raden i affären eller glasskiosken, plus att du har fullständig kontroll över kvaliteten och kvantiteten av ingredienser och mix-ins.

Ingen anledning att skrämmas av idén om DIY glass . Det är faktiskt otroligt enkelt, så länge du vet rätt metod för att göra det.

Vi pratade med Kris Hoogerhyde, en partner och konditor på Bi-Rite Creamery , för att ta reda på vad det är. Hon har piskat upp fler partier smörpekannötter, kakor och grädde, myntchip och mer än du kan föreställa dig (fil under: drömjobb), så onödigt att säga, hon vet en sak eller två om hemlagad glass .

Hennes bästa tips för hur man gör den bästa glassen någonsin hemma är en av våra favoriter genom tiderna. Varför? Eftersom det inte finns något hack-y, komplicerat eller konstruerat om det: ' Vad du än gör, skumma inte på fett! Säger Kris. ”Att göra hemlagad glass är inte dags att gå på diet. Du behöver full fet kräm för att skapa en krämig sammetslen glass. Grädde är huvudingrediensen i glass, så se till att du använder en kräm av god kvalitet med ren smak så att dina andra smaker kan lysa. '

Vi är väldigt mycket ombord.

RELATERAD : The Genius, Yet Really Weird, Way to Prevention Ice Cream Frys Burn

Kris är laddad med glassintel och gav oss andra idéer för hur du kan göra din hemlagade glass till drömmande-krämig perfektion:

Förbered din glassbas dagen innan . Detta gör att den kan åldras över natten, vilket hjälper smakerna att intensifieras. Du vill att basen ska vara så kall som möjligt när den hälls i maskinen, så att den snurrar snabbare och resulterar i mindre iskristaller.

Investera i bra utrustning. Om du använder en glassmakare med en frysbar kapsel, behåll kapseln hela tiden i frysen. Det behöver minst 24 timmar i frysen innan du kan använda den, så är du redo att göra glass när som helst. Hitta vår mest testade modell här!

Koka din frukt först . Färsk fruktglass kan vara mycket isig på grund av vatteninnehållet i frukten, koka frukten med lite socker i en sylt och lägg sedan till den i glassbasen innan du snurrar. Detta släpper ut vattnet och koncentrerar fruktsmaken. Använd sedan extra färsk frukt som toppning!

Chill dina mix-ins . När du lägger till en virvel i en glass (som sylt, karamell eller fudge), se till att den är kall - varma såser sjunker till botten av din glass medan den fryser.

Virvla i steg . För att skapa den bästa virvlingen i glassen, lägg såsen med glassen i flera steg: ett par glassar, drizzle lite sås, par glassar, drizzle lite sås, etc. När all glass och sås överförs till din behållare, ge glassen en snabb virvel av dina lager. Detta hjälper din virvel att distribueras över glassen.

RELATERAD : 8 Easy-Breezy hemlagade glassrecept