Om du är den typ av person som tror att grillsäsongen har upphört, har grillsäsongen officiellt börjat. Så är också säsongen att läsa om grillhacks: de till stor del köttcentrerade tips och tricks för att effektivisera dina metoder och öka din mat. Den här sommaren, innan du utforskar rosmarinspett eller grillkorgar i stål, överväga att grilla frukt. Sten frukt. Citrus. Melon. Allt. Grilla frukt är en cookout-rörelse som ger stor belöning för små ansträngningar. Det är nästan en eftertanke, en ananas ringer på rökgallret när du kontrollerar kycklingen, vänd auberginen. Men när du sätter dig ner för att äta överträffar de rika smakerna av frukt som förvandlas av stål och eld ofta de centrala proteinerna. Att grilla sommarens söta, saftiga bounty är en genväg till säsongens själ.

Du kan grilla nästan vilken frukt som helst, och varje frukt förändras på gallerna. Precis vad du gör med en färdig frukt beror på dess natur, hur den naturen har förändrats när du tappar den och din fantasi. Serverar glass? Salsa? Cocktails? Grillad frukt kan hjälpa till.

Bananer

Så mycket som någon frukt utvecklas banans smak på grillen. Det utvecklar en rik konsistens och dess rikliga sockerarter förvandlas och karamelliseras. Fruktens söta smakzoner expanderar, blir rundare och mer tredimensionella. Men hur kommer du dit? Några sätt. Börja med att dela bananer på halva längsgående vägar och lämna huden kvar. Först kan du grilla bananer utan att skära ner, så att den inre frukten aldrig kommer i kontakt med gallerna. Du kan göra detta på direkt värme eller indirekt hör med liknande resultat. Men sättet att ta fram mest smak är att laga mat på direkt värme i 5 eller 6 minuter och sedan vända frukten så att köttet är på grillen för en sista 2 eller 3. Ta bort den när grillmärken bildas. Nu har du en perfekt toppning för en mängd olika glassar. (Och rester kan gå till fransk toast.)

Persikor

En av de vanligaste grillade frukterna, persika utgör ett problem. Om du skär persikor i hälften och grillar på direkt värme är formen utmanande. Ytan kommer att brinna innan mitten kokar. En lösning är att skära persikan i tre eller fyra långa bitar, så att ytan och det inre köttet kan kokas i samma hastighet. Du kan också laga frukten på indirekt värme eller på en andra nivå rost. När den grillas förändras fruktens smak lätt och blir lite rikare och mer utsmyckad. En grillad persika har milt socker. Det passar bra med tomater, basilika och mozzarella eller burrata. Det kan också ge nyans och intriger till salsa.

RELATERAD : De 6 bästa metoderna för bakning med frukt, enligt en kokbokförfattare

Aprikoser

Stenfrukter tar bra att grilla. Aprikosen är en som genomgår en vild förändring. Värmen verkar dra ut det mesta av sockerarterna och lämnar tang mindre balanserad och mer intensiv. Grill det över indirekt värme för att hålla stansen i avstånd. Men om du vill omfamna det, grill en aprikos över direkt värme i 3 eller 4 minuter på varje sida. På grund av sin storlek fungerar skivning av aprikoser i mitten bra. I slutändan, efter grillning, vill du sannolikt hugga frukten och behandla den nästan som ett krydda. Lägg bitar till kaffeglass, rik chokladkaka eller en liknande djärv söt.

hur började alla hjärtans dag historien

Ananas

Grillade ananasringar har räckvidd. Torched över direkt värme, karamelliserar de och charnar vackert. Om du har ett rack på andra nivån kanske du vill kasta några ringar där uppe, så juice kan läcka ut på fläsk, nötkött eller kyckling. Kombinationen av kokt ananas och fläsk används över många kulinariska traditioner, berömda av rätter som Pastor tacos. Du behöver inte ett lodrätt spott för att bygga fantastiska tacos med grillad ananas. Det går bra med tacos av något slag, även fisk. Det kan också öka vanilj och lättare glassar.

Vattenmelon

Vattenmelon utvecklas bara milt på grillen. Dess juicefaktor förändras, och att bita in blir mindre om den explosiva sprängningen och mer om mild smak. Långa köttiga lakan ger den mest smärtfria grillningen. Lämna skivor över direkt värme bara tillräckligt länge för att utveckla kolmärken på varje sida. (För ett extra smaklager kan du lägga salt eller malt rödpeppar i plattorna innan du lagar mat.) Kubad, grillad vattenmelon kan göra en uppfriskande förrätt med feta-, mynta- och balsamico-glasyr.

Körsbär

Liten frukt som körsbär kräver specialutrustning. En grillpanna kommer att göra. Halva dem och ta bort gropar. Detta för att maximera ytan som utsätts för grillen och minimera den förberedelse du måste göra när körsbäret är klart. Grillade körsbär kan sidekick rika fettiga kött, som anka eller fläskkotletter. Du kan också använda dem för att införa mörkare sprit som rom eller bourbon och hålla deras smaker vid liv långt efter att säsongen är slut.

Citron

Citron är den enklaste frukten att grilla och den med mest applikationer. Skär en citron i hälften. Grill det kött-sida-ner i fem minuter. Dess saft drar sig tillbaka och låter de fruktiga nyanserna, nu berikade med värme, tala djärvare. Det är så lätt att grilla en citron medan du grillar annan mat, och en klämma förbättrar nästan allt. Det tar bara några få droppar för att få tillgång till sommarens anda och för att bli omvänd, sommar eller på annat sätt, till grillad fruktens avslappnade underverk.