Våren är precis runt hörnet, vilket innebär att rampsäsongen håller på att vara i full kraft. Om du aldrig har lagat mat med ramper förut, får du en prickig, lökig, utsökt godis. Men vad är egentligen ramper i alla fall, och hur lagar du mat med dem? Nedan presenterar vi allt du behöver veta om denna säsongsgröna.

RELATERAD : Dessa är de 10 typerna av lök som är värda dina favoriträtter

Vad är ramper?

Liksom lök, vitlök, salladslök och purjolök är ramper - aka allium tricoccum - en del av alliumfamiljen (men vi lovar att de inte får dig att gråta som en stor oljegul lök). De är en vild växt som toppar på våren och växer vanligtvis på östkusten längs bergskedjan Appalachian. Så snart det varma vädret slår in försämras ramperna snabbt, så använd dem medan de är som bäst. Leta efter ramper på lokala bondemarknader eller Whole Foods för att få det färskaste gänget. De kan vara dyra på grund av deras höga efterfrågan, men de blir ännu dyrare när deras säsong minskar, så lagra tidigt.

Så, hur smakar de?

Mer smakrika än salladslökar och purjolökar, men inte riktigt lika kraftiga som vitlök eller lök, kan ramper lägga till en fantastisk jordnär och smaklig kvalitet i dina recept. Du kan äta dem råa, men deras smak blir lite mjukare när de sauteras i en matsked smör eller olja.

RELATERAD : Vad är en Ube och varför är det så trendigt just nu?

Hur man lagar mat med dem

Från deras lilla vita glödlampa som liknar en vårlök till sina stora gröna blad är varje del av en ramp ätbar (bara klippa av rötterna i slutet av glödlampan). Skiv ramper som är tunna som vitlök eller schalottenlök och sautera dem till en pastarätter på våren, en frukostomelett eller rik pannsås. Eller använd en hel ramper i vårt Universal Pesto-recept. Du kan också göra ett smakligt sammansatt smör eller inlagda ramper, som båda kommer att bevara sin smak långt bortom aprilduschar och majblommor.

Hur man rengör och förvarar ramper

Ramper är en mängd vilda purjolökar, vilket innebär att ramper, precis som de ombrégröna stjälkarna, måste rengöras noggrant, eftersom smuts och lera lätt kan fastna i dem. Tvätta dem så snart du tar hem dem och linda dem sedan löst i en fuktig pappershandduk och lägg dem i en lufttät behållare eller förvaringspåse. Deras lökiga, garlickiga arom är spektakulära, ja, men den är också superstark. Att hålla dem förseglade kontra lösa i din skarpare låda hjälper till att förhindra att dina äpplen, parmesanost, kvarvarande kinesisk mat och allt annat i ditt kylskåp luktar och smakar som ramper.

RELATERAD : Varje anledning att älska Acai Berry (Beyond How Pretty It Ser in Photos)