Medan de alla kommer att göra dig fälla några tårar , det finns tydliga skillnader mellan tio vanliga lökvarianter. Alla dessa lök är en del av alliumfamiljen, som också innehåller vitlök och ramper. När du handlar efter lök, leta efter sådana som har tät, lätt glänsande hud och ingen lukt. papperig, flagnande hud som faller sönder när du plockar upp löken är ett tecken på att den är förbi dess bästa. Dessa tio lök är de vanligaste du hittar i produktionsavdelningen, men alla erbjuder en unik smak och syfte.

Vitlök

Vita lökar har en mild, lite smakfull smak när de skivas råa, varför de är det vanliga valet för nygjorda guacamole- och pico de gallo-recept. De kan ersättas med gula lök, men de blir inte så söta eller guldbruna när de karamelliseras. Var försiktig med en stark löklukt eller något fast kött när du handlar efter vitlök. båda är ett tecken på att lökarna är över sin topp.

Rödlökar

Den ljusa färgen på råa röda lökar är en av anledningarna till att de är fantastiska att sätta på full visning ovanpå hamburgare och i sallader. Väx inte för fäst vid sin lila färg eftersom den tenderar att försvinna när den kokas. Grill dem för ananas, svärdfisk och rödlök-kebab eller sauté och släng i Orecchiette med rödlök, mandel och gröna oliver.

Vidalia lök

Odalia och exporteras i Georgien, Vidalia-lök är en mängd gula lök med en liknande söt smak. De har låg svavelhalt, vilket innebär att de är mindre benägna att göra dig tårögd. De är nyckeln till detta Vegansk krämig blomkålsoppa och Classic Chicken and Dumpling Soup.

Gula lökar

Gula lök har det högsta svavelinnehållet i alla typer av lök, vilket är det som gör att du blir frisk och torkar av dina ögon varje gång du skär eller tärnar en av dessa grönsaker. De har också en mer potent lukt på grund av svavlet. De blir dock söta och super smakrika när karamelliserad . Eftersom de är sötare med en mindre stökig löksmak när de kokas, är de vanligtvis det mest populära valet för all-purpose matlagning bland kockar.

Pärlök

Om du gillar att leva som 1920 är du förmodligen bekant med Gibson-cocktailen - en gin martini garnerad med en inlagd lök. Den inlagda löken är gjord med en pärlök, som är storleken på en liten växtlök. Pärlök är också utsökt rostad i ugnen med olivolja, salt och peppar och läggs sedan till hjärtliga komfortmaträtter som långkokta korta revben med rosmarinpotatis.

Purjolök

Purjolök är en av huvudingredienserna i vichyssoisesoppa, en klassisk fransk soppa gjord med sauterad purjolök och krämig potatis. Purjolök består av flera fina lager som kan fånga smuts och sand mellan skikten, så blöt dem alltid noga i vatten för att tvätta innan de lagas med dem. Deras svaga gröna färg och milda löksmak är också utsökt när de kastas i en ljus pastarätt som Fettucine med sparris, purjolök och mynta.

Schalottenlökar

Schalottenlök är små, lila lök som ofta inte är större än två tum i storlek. Deras smak är mildare än lök i full storlek, så den råa lökavvikaren kan ofta hantera råa schalottenlök. Var försiktig när du karamelliserar eller sauterar schalottenlök eftersom de bryts ner snabbt och lätt kan brinna om du inte är försiktig. Förutom rödlök är de ett vanligt val för betning. Prova dem i rödbetor med crème fraîche, schalottenlök och pistaschmandlar.

Salladslökar

Ombré gröna salladslökar, aka gröna lökar, blir till tunna band av smak när de hackas. Den vita delen av salladslök har den starkaste smaken, jämfört med den mindre fasta, mörkare gröna delen. Den långa, trådiga grönsaken är mild i smak och populär i asiatisk mat som Brown Rice Congee med Kimchi, Scallions och 7-minuters ägg och New York-deli stapelvara Scallion Cream Cheese.

Gräslök

Nästa gång du vill ha lite grön garnering ovanpå vitlöksmos, löksoppa, karamelliserad lökdopp, välj gräslök. Dessa långa, tunna örter har en mild smaklig smak som passar bra i garlicky rätter. Traditionella franska fina örter är en blandning av hackad färsk gräslök, körvel, persilja och dragon som ströms ovanpå de flesta franska rätter.

Inlagda lökar

Inlagda lök är populära hamburgare och grillade korvpålägg. Schalottenlök och rödlök är bäst att använda för betning på grund av sin livfulla färg. För att bevara sin ljusa lila-röda färg, pickle de skivade lökarna i röd vit vinäger, som delar samma nyans.