Kryddor är transformerande. De är nyckeln till smakrika recept och är ofta den särskiljande faktorn som ger en maträtt en känsla av plats och ursprung. Samma protein, spannmål och grönsaker som helt enkelt tillagas med olika kryddor kommer att resultera i helt olika matupplevelser. Förutom att vara smakbomber, har kryddor otroliga hälsofördelar (relaterade till deras bioaktiva föreningar) som har hyllats sedan de antika civilisationernas tid. Och tack vare modern vetenskap har många av dessa kryddor nu också den evidensbaserade forskningen för att stödja detta.

Som kock och RD levererar kryddor hela paketet, vilket ökar både smak och näring (utan några nackdelar). Ett välsorterat skafferi med kryddor kommer att vara lite olika för alla beroende på personliga smakpreferenser och kulturell bakgrund, men jag har begränsat mina fem bästa kryddor att ha till hands (tillsammans med dina andra favoriter) som är mångsidiga i olika kök och även har de mest betydande fördelarna när det gäller hälsa, så du kan skapa vinnande recept alla dagar i veckan.

relaterade saker

Kanel

Kanel är en av de mest välbekanta och mest använda kryddorna och kan användas i både söt och salta matlagning.

Hälsofördelar

Det finns många studier demonstrerar kanelns blodsockersänkande effekter, inklusive detta 2020 studie som visade bara 500 milligram kanel (cirka ¼ tesked) tre gånger per dag kan sänka fasta och blodsockernivåer efter måltid hos personer med prediabetes. Kanelens bioaktiva föreningar har tillsammans antioxidanter, antimikrobiella, anticancer- och svampdödande aktiviteter . Det finns till och med några preliminära bevis att kanel kan hjälpa till att sänka totalt kolesterol och triglycerider.

Kulinariska användningar

I köket kan kanel gå långt utöver sin allestädes närvarande användning i havregryn och söta desserter. Kanelstänger kan användas för att ingjuta kanelsmak i drycker, såsom kanelte eller kaffe, eller tillsättas under tillagningsprocessen till en stekvätska, gryta eller tomatsås, eller till och med ris. Malen kanel kan läggas till smoothies, yoghurt, granola, bakverk, användas som en del av en spice rub eller krydda för kött och grönsaker, eller helt enkelt strös ovanpå som en avslutande garnering.

Gurkmeja

En medlem av ingefärsfamiljen, gurkmeja är en viktig ingrediens i det indiska köket, men kan användas i alla hemkök.

Hälsofördelar

Gurkmejas hälsofördelar är många och dess aktiva förening curcumin är en av de mest studerade fytokemikalierna på grund av dess kraftfulla antiinflammatoriska och anticancerfördelar. Några studier visa curcumin kan hämma tillväxten av tumörceller samt minska inflammatoriska markörer i kroppen. Gurkmeja forskas också för sin hälsofördelar för tarm och hjärna och kan också hjälpa lägre totalkolesterol och triglycerider. Dessutom finns det några bevis att curcumin kan spela en roll för att hantera symtom på depression samt integreras i terapeutiska behandlingar för Alzheimers sjukdom.

Kulinariska användningar

Gurkmeja är en rot, som liknar ingefära, som kan konsumeras nyriven eller torkad. Torkad mald gurkmeja är vad du hittar i kryddgången. Gurkmeja kan läggas till en mängd olika livsmedel från grönsaker och spannmål till soppor och grytor till curryrätter, samt smoothies och snacks, som gurkmejakryddade nötter och popcorn. Det är en nyckelingrediens i 'gyllene mjölk', på grund av dess signatur gyllene nyans. För att optimera absorptionen är det bäst att konsumera gurkmeja efter att den har värmts upp i något slags fett (olja eller smör) och även parat med piperin, den aktiva ingrediensen i svart- och vitpeppar.

Ingefära

Ingefära kan konsumeras som en färsk rot eller torkad och mald, användas som krydda.

Hälsofördelar

Ingefära innehåller en aktiv förening som kallas gingerol, som innehåller fytonäringsämnen som fungerar som en antioxidant tillsammans med antivirala, svampdödande, antibakteriella, antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper. Både vetenskapliga och anekdotiska bevis visar att ingefära kan hjälpa till att lindra illamående och kräkningar, specifikt relaterade till dessa symtom under graviditet och kemoterapi.

Ingefära konsumtion kan också hjälpa till att lindra smärta i samband med reumatism . Specifika mängder i studier varierar, men dra slutsatsen att i allmänhet mindre än 1 tesked mald ingefära per dag ger effektiv lindring.

Kulinariska användningar

Torkad ingefära har en stark koncentrerad smak, speciellt om den nyligen öppnats. Mald ingefära används ofta i bakverk tillsammans med höstkryddor, såsom kanel, kryddnejlika och muskotnöt, men är också en utmärkt krydda att använda i salta rätter. Den fungerar bra i spice rubs för kött och fågel, samt marinader för grönsaker och tofu. Mald ingefära är också vanligt förekommande i nordafrikanska kryddblandningar, som ras el hanout.

Fänkålsfrön

Fänkålsfrön, fänkålsväxtens frön, har en lakrits- eller anisarom och smak, och kan konsumeras hela på egen hand eller användas i matlagning.

Hälsofördelar

Den aktiva substansen anetol är det som ger fänkål dess uttalade anisarom och smak samt dess hälsofördelar. Anethole har antiinflammatorisk , antimikrobiellt , och antioxidant egenskaper samt hjälpmedel vid matsmältningen. Bara 1 matsked fänkålsfrön ger 2 gram fibrer och är en utmärkt källa till mangan (ett viktigt mineral för en mängd olika kroppsfunktioner, inklusive metabolism, kalciumabsorption, blodsockerreglering, hjärn- och nervfunktion). Fänkålsfrön innehåller också kalcium, järn, magnesium och kalium.

Kulinariska användningar

Fänkålsfrön används i söta och salta rätter runt om i världen. Inom ayurvedisk medicin tuggas och äts de vanligtvis efter måltider för att underlätta matsmältningen. Fänkålsfrön kan läggas till bröd och kex före bakning samt användas i kryddblandningar och kryddor för fisk, fågel och skaldjur. För att förstärka deras smak, rosta fänkålsfrön lätt i en torr panna innan du använder dem.

Paprika

Paprika finns i tre varianter: söt, varm och rökt (kopplad till den mängd röd paprika som används före torkning och malning) och alla kan vara precis rätt tillskott för att ta din maträtt till nästa nivå.

Hälsofördelar

Paprika innehåller den aktiva substansen capsaicin, erkänd för ett antal hälsofördelar på grund av dess antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper. Tänk på att ju varmare paprikan är, desto mer capsaicin kommer den att innehålla. Paprika innehåller också en förvånansvärt koncentrerad mängd vitaminer och mineraler, inklusive järn, vitamin A, vitamin E och vitamin B6, samt en mängd olika fytokemikalier. Bara 1 matsked paprika ger nästan 20 procent av ditt dagliga behov av vitamin A.

Kulinariska användningar

Det finns en användning för alla tre sorterna av paprika beroende på dina smakpreferenser och maträtten. Söt paprika, ofta kallad ungersk paprika, är den mest allsidiga formen av paprika på grund av dess milda värmenivå och söta toner. Rökt paprika, ofta kallad spansk Pimenton Paprika, är ett utmärkt sätt att lägga till rökig smak utan att faktiskt röka mat, och kan vara det perfekta sättet att ge en köttig smak i växtbaserade rätter. Varm paprika kommer att märkas som sådan och kan vara ett bra alternativ till cayennepeppar. För att få fram den bästa smaken och optimera absorptionen av alla dessa fantastiska fytokemikalier, värms paprikan helst i lite fett, snarare än att bara strö på en maträtt efter att den har tillagats.

trader joe's risade blomkålsröra

• Av Kristy del Coro

• 6 näringsförpackade livsmedel att äta för bättre hjärnhälsa
• Dessa är de 10 bästa nöt- och frösmörarna för en proteinboost
• 10 vitamin K-rika livsmedel som stödjer friska ben, blod och mer
• 5 All-Star livsmedel som innehåller mycket hälsosamma fetter