Det är den tiden på året igen: solen är ute, rosén är ute och du slår vad om att grillen är ute. Kalender fylld med cookouts men känner dig mindre säker på ditt grillspel? Vi har dig.

Vi frågade Master Chefs of Le Cordon Bleu London att dela med sig av sina favorit (och mest överraskande) tips som de lärde sig i kulinariska skolor, och de gav oss några geniala idéer för att förbereda och leverera en fantastisk sommargrill. Oavsett om du redan är expert eller är ny på den härligheten som grillar, kommer dessa tips från Master Chefs of Le Cordon Bleu London ger dig något saftigt att sänka tänderna i.

Vet när du ska använda direkt kontra indirekt värme

Direkt värme fungerar bättre för små och ömma matbitar som lagar mat snabbt. Du kan laga saker som biffar, benfri kyckling, skaldjur, grönsaker och fiskfiléer.

Indirekt värme är när elden är avstängd till ena sidan, eller båda sidor men maten sitter på den oupplysta delen. Detta fungerar bättre med hårdare livsmedel som kräver längre tillagningstider som revben och en hel kyckling, eftersom det kommer att laga din mat långsammare, så att varje del av köttet kan tillagas ordentligt.

Lägg till lite extra till dina kol

Du kan vara experimentell genom att lägga till sticklingar till kolet, som kan erbjuda olika smaker och skapa en ny arom till din grilla - Observera att trä brinner mycket snabbt! Ek och hickory trä läggs till kolen ger lite mer rökighet till maten. Dessa skogar komplimangerar nötkött, lamm och fläsk väl. Andra vinstockar som du kan använda är laxbladsträd och rosmaringrenar.

Matcha ditt kött till din marinad

För att börja behöver du en marinad för att förbereda dig oavsett vilken typ av fisk, fjäderfä eller kött som grillas . Vanligtvis görs en marinad med sur vätska, olja och en kombination av örter och kryddor. Stora eller tuffa köttstycken som revben, fläskaxlar och kalkoner kan dra nytta av 6 till 12 timmar i blöt i en marinad. Medan liten mat som skaldjur, fiskfiléer och ömma grönsaker behöver bara 15 till 30 minuter . Grönsaker behöver olja för att förhindra att de fastnar och brinner. Neutrala oljor är bra men smakrika oljor som olivoljor kommer att lägga ett nytt lager av smak till den grönsak du väljer. Borsta en lätt päls på vardera sidan, krydda sedan med salt och peppar.

Var uppmärksam på dina grillmärken

Har någonsin lagt märke till det korsmönstret på dina hamburgare ? Denna teknik kallas quadriller vilket betyder att kvadrera. Detta är en av de vanligaste grillteknikerna och om din grill värms ordentligt bör den markera rutor eller diamanter på köttet med en varm grill. Detta kan användas för alla kött-, fjäderfä-, fisk- eller grönsaksprodukter och principen om kvadrillage är att vända kött- eller grönsaksbiten bara fyra gånger, varje gång du ändrar riktning för att skapa korsmönstret.

Skär grönsaker så jämnt som möjligt

Växtbaserade alternativ för en sommargrill kan vara ett utmärkt sätt för dig att bli kreativ med dina grillfärdigheter. Grillen intensifierar grönsakernas sötma och kan snabbt leda till bränning, så skär grönsakerna så jämnt som möjligt, ungefär 1/2-tums tjocklek är vanligtvis rätt för de flesta av dem. Om grönsakerna är små, se till att du är försiktig så att du inte låter dem falla genom stegen på kokgallret, så att du inte tappar något.

Sluta skära biffar så länge

När biffar grillar vid hög värme, förlorar de fukt. Så det kanske viktigaste tipset är att ta bort biffen från värmen innan den har tappat för mycket fukt. Det är ett litet tidsfönster, så detta kräver vaksamhet. Håll ett öga på biffen och kom ihåg det är alltid bättre att ta bort det från värmen när det är underkokt .

Vänd bara fisk en gång

För att ta itu med grillning av fisk, försök att ta itu med den fasta fisken först och de som är särskilt fet! Lax, svärdfisk och tonfisk är perfekta exempel på detta. Vänd fisken bara en gång på grillen, annars finns det risk för att fisken fastnar på grillen. Med fisk, grilla den första sidan längre än den andra, och du får en snyggt utvecklad skorpa. Se till att du lagar fisken med grilllocket stängt, så att den andra sidan kokas medan den första sidan är på gallret.

Förvärm dina vingar

För kycklingvingar är det bäst att förvärma dem i indirekt värme i 5 minuter på varje sida, vilket gör dem perfekt skarpa men inte torra! Sedan kan du charna vingarna över direkt värme tills de är helt kokta. Kycklingbröst är å andra sidan ofta torktumlare, så du kan täcka över grillen för att se till att hålla i all dess fukt.

bästa sättet att hålla vita skor vita

Koppla ihop med rätt vin

Så vilken typ av vin är bäst att köpa för en grill? Det finns fyra element att tänka på: Sötma, saltighet, kryddighet och surheten i dina rätter och hur de interagerar med vinerna.

Viner med hög syrahalt eller tanniner är perfekta för salta såser eller marinader , såsom röda viner från Bordeaux, Bourgogne och Toscana och vita viner som Sauvignon Blanc, Chablis och Muscadet. För att bevara sötheten i din sås eller marinad, välj ett vin som har lite kvarvarande socker, såsom en torra riesling eller en Prosecco Extra Dry (perfekt för en grill). För att förbättra upplevelsen av kryddor, välj ett ekigt vitt vin såsom en ekig Chardonnay eller röda viner som Merlot, Shiraz och Garnacha. Om du vill tona kryddan ett tag, sträck dig efter ett lättare rött vin såsom en Gamay eller ett kallt klimat Pinot Noir.

Om du vill lära dig mer om grillning och många andra matlagningsstilar kan du besöka Den blå kordongen. Le Cordon Bleu är den ledande skolan för kulinarisk konst, vin och management och erbjuder kurser och program som kan vara det första steget i rätt riktning för att du ska ha en karriär inom branschen.

RELATERAD : De 7 misstag du gör när du grillar, enligt en proffs