Grillning är en utmärkt krångelfri tillagningsmetod, och uppriktigt sagt skulle vi hellre inte göra kött (eller fisk, grönsaker , eller frukt ) på något annat sätt på sommaren. Men här är saken: Enligt Kock Andre Rush , en av de främsta kockarna i USA: s militär och en prisbelönt medlem av U.S.Culinary Arts Team, gör hemmakockar alla möjliga fel när man grillar. Lyckligtvis är ingen av dem svåra att fixa. Här är kockens expertråd om hur man grillar bättre, med massor av tidsbesparande fördelar att starta!

1. Välja fel typ av grillmetod

Det finns så många olika sätt att bränna mat på en grill att det förståeligt kan vara mycket svårt att veta exakt vad man ska göra med den grill du har. Kol och gas är huvudtyperna, men elektriska och pelletsgrillar är också ganska vanliga, och reglerna är olika för var och en av dessa alternativ. Som en tumregel, kom ihåg att kol är mycket mer praktisk än gas eftersom värmen är inkonsekvent. du behöver veta hur man använder direkt och indirekt värme för att få bra resultat. Om du är mer nybörjare när det gäller grillning, inga problem - gå bara för gas istället.

2. Öppna locket för ofta

Att hålla grillen stängd är en annan fråga som vi ofta ser kockar ha svårt med - det ligger i vår natur att fortsätta kontrollera vad vi lagar. Kom bara ihåg att din grill är som en ugn, och varje gång du öppnar locket släpper värmen ut och temperaturen sjunker dramatiskt. Det är särskilt viktigt att hålla grillen stängd när du lagar mat under en kort tid.

3. Flytta (eller vända) ditt kött för tidigt

När ditt kött rör vid grillgallerna, låt det vara i fred! Kyckling, hamburgare, fisk och mer behöver tid att laga och karamellisera, och varje gång du flyttar dem börjar du i grunden om. När din biff har lossnat från grillristen betyder det att den är redo att vändas. Oavsett vad du gör, tryck inte ner det.

4. Para ihop grillad mat med fel typ av vin

Tack vare sommartidens svällande temperaturer är det lätt att anta att vitt eller rosévin är det bästa alternativet för servering tillsammans med grillmat. Och inte att nitpick - för när det gäller vin måste du göra dig - men mångsidiga röda är ofta de perfekta paren för grillat kött. jag älskar Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon eftersom dess smakprofil är så varierande, säger Chef Rush. 'Det kan gå med förkolad kyckling, nötkött, fläsk och till och med skaldjur.

5. Göra sanering svårare än det behöver vara

Det finns några olika saker du kan göra för att göra grillrengöringen snabb och smärtfri . Använd först grillspray eller extra jungfruolja och gnugga den på grillens galler innan du lagar mat. Det förhindrar att allt du lagar mat klistrar fast, plus det gör att dina grillmärken blir mycket mer definierade. För det andra, rengör alltid grillen när den fortfarande är varm med en grillborste. Om du väntar tills det har svalnat tar det mycket längre tid att rengöra.

6. Tar inte temperaturer

Alltför ofta bedömer vi en mats doneness vid grillning. Det är lätt att anta att en bit kött eller fisk är klar eftersom den har funnits på grillen under den rekommenderade tiden eller för att den är täckt av definierade grillmärken, men detta är ett allvarligt misstag. Att förlita sig på visuella ledtrådar (läs: gissa) gör det inte bara lätt att över- eller underkoka hamburgare eller kyckling, men det ger dig, dina barn och dina middagsgäster på allvarlig risk för matförgiftning .

Det enda sättet att veta säkert är att få hjälp av en mattermometer. När du sätter i det, se till att du lägger det i den tjockaste delen av köttet för att ta dess inre temperatur. Det är också viktigt att veta vilka rekommenderade tillagningstemperaturer är - hitta de här .

RELATERAD : 7 enkla sätt att undvika matförgiftning

7. Förutsatt att alla grönsaker kokar på samma tid

När grilla känsliga livsmedel som grönsaker , det finns några saker du kan göra för att se till att de kommer ut precis som du vill ha dem. Skaffa först ett grönsaksstativ som du kan fästa på din grill - det ger samma resultat som gallerna och hjälper till att hålla allt inne. För det andra, skär inte dina grönsaker för små, särskilt om du inte har ett rack. De små bitarna faller antingen genom gallren eller kokar för snabbt (eller båda). För det tredje, och viktigast av allt, kom ihåg att inte alla grönsaker lagar samma hastighet. Om du gillar att ta bort allt från galler samtidigt, försök bara laga liknande grönsaker tillsammans. Potatisar och sparris har till exempel två mycket olika tillagningstider. Broccoli och blomkål kan å andra sidan grilla till perfektion tillsammans.