När sommaren försvinner och tröjor väder över oss är det vanligtvis dags att ta fester inomhus. I år ser saker och ting annorlunda ut. CDC rekommenderar fortfarande sammankomster hålls utomhus , i enlighet med statliga och lokala riktlinjer. Men lägre temperaturer behöver inte betyda mindre kul. I själva verket kan hösten vara en av de bästa tiderna att vara värd för en sammankomst utanför . Höstväder lämpar sig perfekt för att skapa välkomnande och underhållande utomhusutrymmen, säger Shayla Cups , en Arkansas-baserad inredningsarkitekt och författare till Fyra säsonger av underhållande .
För det första behöver du inte spendera en förmögenhet på dekor; du kan låt Moder Natur göra jobbet åt dig . Om du bor i ett område med vackra höstlövverk, använd vackra grenar och löv placerade i en enkel behållare för att få stor inverkan. När det gäller mat, lägg inte bort din grill. Det finns många sätt att fortsätta använda denna utomhusmatlagningsstation under vintern när du tar lämpliga säkerhetsåtgärder. Läs vidare för din guide till säker underhållning utomhus under hösten och därefter.
RELATERAD : CDC har precis släppt hälsoriktlinjer för att fira Thanksgiving 2020 säkert
Våra 6 bästa tips för grillning i kallare temperaturer
relaterade saker
Lager på ingredienser som du kan laga snabbt.
Grill är en extremt mångsidig utrustning som kan användas året runt, särskilt i år, när vi alla är äter mer hemma . Men när du grillar utomhus i kallare temperaturer kanske du vill hålla dig borta från föremål som kan ta längre tid att laga - som tjocka biffar - eftersom kallare väder betyder att din grill inte håller värmen lika bra som vid varmare temperaturer, säger John Manion, kock / ägare av El Che Steakhouse & Bar i Chicago. Försök istället att grilla skaldjur (som öring eller ostron) eller grönsaker, såsom broccolini, butternut squash eller vissna gröna.
Tänk på gjutjärnsgaller.
Om du inte vill ge upp dina New York-band för säsongen får vi det. Lyckligtvis finns det en enkel lösning: se till att du använder gjutjärnsgaller (t.ex. dessa ). Dessa blir extremt snabba och håller sig varma länge, förklarar Doug MacFarland, chef på Brasada Ranch i Powell Butte, malm. De flesta gasgrill kommer med gjutjärnsgaller, men andra har istället rostfritt stål eller aluminiumgaller - att byta ut dem för gjutjärn ger också köttet en trevligare färg (tänk perfekta sårmärken) och hjälper dig för att vara mer konsekvent med din värme.
Håll grillutrustning i kallt väder i närheten.
När det är kallt bör den som bemanar grillen ha en utsedd grillrock som är OK för att bli smutsig eller rökig när han arbetar runt grillen, tillägger Manion. Fingerless handskar är också ett utmärkt tillbehör att ha för vintergrillning.
Planera att arbeta lite hårdare för att hålla värmen uppe.
För utomhusunderhållning, planera på lite längre grilltider i kalla temperaturer, säger Cole Hansen, företagskock med Johnsonville korv i Wisconsin. Du måste använda mer kol än vanligt när det är kallt ute, och se till att förvärma gasgrillar i förväg till att gallren blir heta. Nu är det en bra tid att fylla på med kol och propan, tillägger Hansen, eftersom butikerna inte lagrar lika mycket av dem under kallare månader.
Få gästerna delaktiga.
En rolig idé är att göra grillning till en del av underhållningen i ditt möte. Kevin Draper, chefskock på Bin Fifty-Four Steak & Cellar i Chapel Hill, N.C., gillar att använda sin grill som rökare - matlagningsprodukter som nötkött eller griskött - under en längre tid vid lägre temperaturer i kallare väder. När alla har samlat ihop bjuder jag in gästerna att gå ut på uteplatsen, med en drink förstås, att samlas runt grillen och kontrollera statusen för vad jag än röker, säger han. Det fungerar nästan som en eldstad och gästerna känner sig delaktiga i matlagningsprocessen.
Öva säkerhetsåtgärder.
Naturligtvis är det viktigt att hålla säkerheten i åtanke när du grillar, men särskilt i kallare temperaturer. Bränder med grillar orsakar i genomsnitt 149 miljoner dollar i skador på egendom årligen, enligt en rapport från National Fire Protection Association . Det kan vara frestande att flytta grillen in i garaget när det är kallt eller snöat, men gör det inte - även om garageporten är öppen. Gasgrillar kan producera kolmonoxid, den luktfria gasen som kan vara dödlig för både människor och husdjur, så detta är mycket farligt, säger Sharon Cooksey, en brandskoleutbildare med Kidde . Du bör alltid hålla grillen minst 10 meter från ditt hem och hålla dig på en 3-fots säkerhetszon runt grillområdet för att skydda gäster och husdjur. Förvara alltid en brandsläckare inom räckhåll för säkerhets skull.
Hur du vintersorterar din grill
När du använder din grill på vintern finns det några saker du bör tänka på för att den ska fungera som bäst. Det viktigaste är att hålla det rent och oljat, säger Manion. Du kan använda vegetabilisk eller rapsolja för att hålla gallerna smorda under kallt väder, på samma sätt som du skulle ha en gjutjärnspanna. Om du bor i ett område med snö och is och använder salt på ditt däck eller uteplats, var försiktig så att du inte låter det röra din grill eftersom salt kan skada metallen. Och slutligen säger det sig självt att du ska hålla din grill under ett skydd för att förhindra rost, tillägger Manion.
För att verkligen övervintra din grill finns det några steg du bör ta, säger Paul Katz, företagsledare Flaskhalshantering restauranggrupp i Chicago. Vrid grillen till 500 grader i 20 minuter med locket stängt så att stora skräp brinner av, vilket gör det lättare att rengöra gallerna. Stäng av den och låt den svalna något, använd sedan en ren grillborste för att skrapa bort all mat som finns kvar. När grillen har svalnat helt, använd lite tvålvatten och armbågsfett för att få gallren gnistrande (se till att skölja väl). Använd ett rengöringsmedel som är utformat för rostfritt stål för att rengöra grillens utsida och ge den en fin glans. Om du inte redan har en, köp ett grillskydd (eller om ditt är blekt eller sönderrivet, skaffa ett nytt) för att förlänga grillens livslängd.
Vad ska du grilla i kallare temperaturer?
Tänk bortom galler när grilla i höst och vinter. Du kan ta med dina köksredskap i gjutjärn för att göra några otroliga rätter på grillen, säger MacFarland - som skaldjurspaella. Denna maträtt tillverkas traditionellt på kaminen i en paellapanna, men du kan göra den i en gjutjärnspanna som är minst 12 tum bred på en propan eller kolgrill.
Turkiet är också fantastiskt på grillen, säger Hansen. Ännu bättre? Grillad kalkon kräver lite ansträngning före och under grilltiden, vilket hjälper Thanksgiving att komma samman på ett ögonblick.
Glöm inte höstgrönsaker. Din grill är ett utmärkt sätt att laga pumpa eller butternut squash; tär upp dem och koka dem på en grillpanna, blanda dem sedan för att göra en lite rökig pumpapuré (perfekt för användning i salta höstrecept som kalkon-pumpa chili) eller till och med butternut squash soppa. Andra idéer att prova på din grill: Helrostad blomkål, grillad aubergine eller rostade palsternackor och morötter med salvia.
Du kan också ta traditionella komfortmatar, som lasagne, genom att helt enkelt byta ut ugnen mot grillen, säger John Lewis Lewis Barbecue i Charleston, S.C. När du gör grytor som denna, följ helt enkelt samma anvisningar som för matlagning i ugnen, använd en engångsform i aluminium istället för en bakplåt. Var noga med att hålla koll på temperaturen så att värmen förblir konstant i grillen.
Slutligen finns det inget så mysigt som att grilla en varm efterrätt. Att använda en gjutjärnspanna ovanpå gallerna är ett idealiskt sätt att göra söta ändar som mjölfri chokladkakan eller perfekt-för-höst-stekpannan tranbärskär.
Glöm inte att skapa en bekväm utomhusunderhållning
relaterade saker
Tillbehör till din uteplats.
Första saker först. Några strängar av utomhusbelysning kan göra underverk för att stämma. Dessutom erbjuder en eldstad eller eldbord en vacker glöd som ger ett utomhusutrymme en förhöjd atmosfär, säger Copas. Dessutom kan du skapa en aktivitet runt elden - till exempel en s'mores-station eller till och med enkla grillade korv - för en mer rustik känsla. Eldkokare, t.ex. dessa av Georgia-baserade Sea Island Forge, är en bra idé eftersom de inte bara ger värme för gästerna, men du kan också laga mat över dem. Nu är det också en perfekt tid att bryta ut de mysiga höstkuddarna och kuddarna för att lägga till ett extra lager värme - placera dem i stora korgar runt områden där människor kommer att samlas. Och om du kommer att underhålla ofta under vintern kanske du vill investera i en propan uteplatsvärmare eller två - hitta vår köparguide här.
hur ofta ska du tvätta blåjeans
Håll saker intima.
När du är värd för gäster i höst, håll din gästlista liten, säger Courtney Whitmore, grundare av underhållande blogg Pizzazzerie och författare till den nya boken Södra underhållarens kokbok . Detta kommer att hålla alla så säkra som möjligt under dessa ovanliga tider och skapa en mer intim känsla, säger hon. Du bör också vara noga med att placera alla så mycket som möjligt och sprida ut platsinställningar på ditt bordsskärm minst några meter ifrån varandra om möjligt - även om det först känns besvärligt. Om något kommer det att ge dig extra armbågsrum för att lägga till fler glödande ljus och läckra höstgodisar, tillägger Whitemore.
Planera en socialt distanserad aktivitet.
Att integrera en aktivitet som pumpasnideri eller pumpadekorering (mindre rörigt!) Är ett roligt sätt för gästerna att spendera tid tillsammans medan de håller sig socialt distanserade, tillägger Copas. Prova att skapa olika stationer med markörer, glitter, band och andra utsmyckningar, ge sedan ett pris för nattens bästa pumpa, föreslår hon.
Planera en komfortmatstung meny.
Naturligtvis är inget parti komplett utan otrolig mat. När temperaturen sjunker bör din meny bli varmare och hjärtligare, säger Copas. Styr dig från kalla cocktails och försök servera en varm dryck, som varm cider som hålls varm med kryddor i en långsam spis. När det gäller mat, tänk på vilken natur som producerar den här tiden på året - äpplen, päron, sötpotatis - och hur du kan införliva den rikedomen i rätter. Du kan också tänka bortom den pläterade måltiden och försöka göra köttbrädor (individuellt dimensionerad och pläterad, för säkerhet) eller prova betetabelltrenden, där du innehåller en mängd olika kött, ost, grönsaker, doppar, skjutreglage och sötsaker, säger Whitmore.
