Om du är något som jag har du tillbringat en överdriven tid i köket idag. Att förbereda tre måltider om dagen varje dag kräver kreativitet, och jag har lagt ned oändliga extra ansträngningar för att höja mitt matlagningsspel. Jag har till och med förgrenat mig i olika recept som jag normalt skulle åka till restauranger för, som att trösta vietnamesisk Pho eller stekhus-stil Parm-Butter Steak Frites.

Ibland, trots mina bästa ansträngningar, faller mina recept lite under mina förväntningar. Varför är det, trots följande instruktioner till en T, dessa rätter smakar på något sätt bara lite bättre när de äts ute på en restaurang ? Jag vände mig till Jordan Grosser, verkställande kock och partner vid San Francisco Stag Dining Group , Derby Cocktail Co. ., och Hjortklubben , för några tips om hur du tar hemlagade måltider till nästa nivå. Med hans råd finns det ingen anledning till att maten inte ska vara lika god (om inte mer) än restaurangpriset. Så lägg ut sängkläderna och tänd ett ljus, för din matsal är på väg att bli den hetaste nya platsen i stan.

hur man läker upp konserverad tranbärssås

RELATERAD : 10 livsförändrande lektioner jag lärde mig på Culinary School som alla hemmakockar borde veta

Köp kvalitetsingredienser

När han ombeds om sitt bästa tips för att laga matrestauranger av hög kvalitet hemma, tvekar inte Grosser. Det enkla svaret är att köpa bra ingredienser, vilket kan vara vad du hör hela tiden, men det gör stor skillnad, säger han. Ekologiska produkter av hög kvalitet , fetter och kryddor kan förvandla även de mest grundläggande rätterna till menyvärda måltider.

Salt är ett exempel på något vi använder i nästan varje maträtt, men ändå sällan tänker för mycket på att välja. Diamond Crystal Kosher-salt är den mest populära restaurangstandarden för de flesta amerikanska kök för allmänt bruk, säger Grosser. Kanske viktigare är att ha bra finsalt runt, som Maldon havssalt, Sel Gris eller Fleur de Sel. Dessa speciella salter, när de används i sista minuten för att avsluta rätter, tillför inte bara en underbar smak av smak utan en överraskande och tilltalande krispig konsistens till livsmedel.

Du kan tänka dig högkvalitativa oljor på ungefär samma sätt - du behöver inte nödvändigtvis laga mat med olivolja eller smör på topphyllan, men använd den i slutet för att få fram de bästa smakerna i din maträtt och bibehålla produktens integritet. Drizzle dina sallader, pasta och soppor med en favorit smakfull EVOO, valnöt eller hasselnötsolja. Sprid riktigt bra smör på bröd eller en bit biff strax före servering, eller smält till en sås i slutet av tillagningstiden, säger Grosser.

ta bort klistermärken från kläderna efter tvätt

RELATERAD: De vanligaste misstagen hemmakockar gör enligt professionella kockar

Investera i rätt utrustning

Enligt Grosser finns det bara en köksutrustning som varje hemmakock ska äga: En högpresterande mixer. Nästan allt annat kan göras för hand, förklarar han. Jag skulle inte vilja ha ett kök utan ett hem eller restaurang.

Bli organiserad

”Det här är en ständig kamp i alla kök hemma eller i en restaurang, förklarar Grosser. På restauranger finns det många människor med så många olika personligheter som alla lagar mat tillsammans. Oavsett var du lagar mat eller hur många hjälpande händer du har, föreslår han fyra saker att alltid göra i ett kök för att maximera effektiviteten:

• Förbered alla dina ingredienser i förväg för ett recept . Bygga ett & apos; kit & apos; för ditt recept är ett utmärkt sätt att hålla sig ren och se till att du inte saknar någonting. Väg, hugga, skiv, mät allt så att du kan ägna mer uppmärksamhet åt matlagning.
• Håll din arbetsyta ren och städad och ren när du går. Papperskorgen finns i allmänhet runt kök för att hjälpa till i denna process. Det är mycket bra att hålla en behållare eller skål på din arbetsyta för att rensa skrot och skräp när du arbetar utan att behöva flytta runt.
• Ordna din mat och matlagningsutrustning. Att veta var allt är hela tiden kommer att göra dina dagar bakom skärbrädan effektivare. Jag har jobbat i kök där det var möjligt att skrikas på för att gå in eller ut ur walk-in tomhänt. Tanken är att planera tillräckligt bra så att du inte slösar bort tid på att öppna kylskåpet för att ta en sak eller ta saker ur skaffet en efter en.
• Planera framåt för att minska avfallet. Jag skulle säga att även om det är viktigt att lära sig att laga mat är det kanske viktigare att lära sig att mildra avfall på vägen. Bra kompostering, återvinning och avfallshantering är viktigt, men ett steg innan det är produktanvändning. Betning är en bra teknik för att använda grönsaksskrot och kan göras enkelt hemma med ingredienser som du förmodligen har till hands: vinäger, salt, vatten och vilka färska örter du har från andra recept.

Tänk på Umami Factor

Umami kan översättas som en trevlig, salt smak och är en integrerad del av att ta recept från så-till oförklarligt bra. Grossers favorithemliga ingrediens? Fisksås. Inga ansjovis för marinara eller Caesar dressing? Fisksås. Kan du inte räkna ut vad du ska krydda din soppa med? Fisksås. Din blodiga Mary behöver lite extra? Fisksås! raser han. Följt av en varningspåminnelse: Observera definitivt att om du överanstränger den kan fiskens smak förstöra en maträtt lika lätt att den kan smaka på den, så håll dig till små mängder. Andra ingredienser som kan ge en umami boost till recept är tomatpuré, Worcestershire sås, sojasås, parmesanost eller miso pasta.

Ibland är Simple det bästa

Känner inte behovet av att bli snygg. Ibland är den bästa maten den mindre raffinerade, nostalgiska maten i vår barndom. Tillverkade med goda ingredienser kan dessa enkla recept vara lika trevliga eller mer än en femstjärnig måltid. Jag har gjort pizza hemma så många gånger redan sedan skyddet på plats startade . Det här går tillbaka till att min mamma gjorde engelska muffinspizzor som barn för familjen, delar Grosser. Ett enkelt recept med pizzasås är din favoritburk tomatpuré med lika stora volymdelar vatten för att tunna ut. Krydda med salt, svartpeppar, torkad oregano, persilja och basilika eller till och med bara en italiensk kryddblandning. Det är allt. Slutresultatet är en bra balans mellan sött och syrligt men med en mycket kondenserad tomatsmak. Det är mycket rudimentärt från en kulinarisk standard. Ska jag bli generad? Nej - det är utsökt. Enkelt, tillfredsställande och tillverkat med häftklammer? Vi kan komma ombord med det.

hur man gör en ansiktsmask av en bandana

RELATERAD : 10 Lugnande bakningsrecept som kommer att dämpa din stress - och din söta tand