Kanske är det spänningen att få skapa en sådan grundläggande, kökstyp eller en känsla av nostalgi för 1800-talet - hur som helst, hemlagat smör är lätt en av de mest tillfredsställande och enkla sakerna att göra i ditt eget kök. Trots dess ödmjuka, amerikanska rötter blev jag lite skrämd av processen att göra hemlagat smör. Skulle jag känna att jag var en karaktär i Little House on the Prairie eller slutade med kärnmjölk som stänkte över hela köket? Behövde jag köpa en smörbrännare för att göra traditionellt, äkta hemlagat smör? Visar sig att inget av ovanstående var sant - jag kände mig bara som en galon från 2000-talet som älskar smör och bara gjorde en liten röra med en KitchenAid stativblandare . Följ med för att se hur man gör smör hemma.

RELATERAD: Vad är irländskt smör?

Hur man gör hemlagat smör

Detta hemlagade smörrecept är så enkelt. Bry dig inte om att få ut en penna och skriva ner en livsmedelsförteckning över ingredienser för jag är ganska säker på att du kommer ihåg den här: en halv liter tung grädde (plus lite nypa salt om du vill göra saltat smör) . Det är det! Jag valde att använda en KitchenAid-mixer för att göra mitt smör eftersom jag kände mig som mest bekväm med det och det verkade minst riskabelt när det gäller att göra en enorm röra. Du kan dock enkelt göra hemlagat smör i en matberedare, med en handblandare, mixer eller, naturligtvis, en traditionell smör churn .

Om du någonsin har gjort vispad grädde tidigare bör den första delen av smörtillverkningen låta bekant. Jag satte fast vispfästet och hällde en halv liter tung grädde i blandningsskålen. Blanda sedan grädden på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, ungefär fem minuter totalt. När grädden har tjocknat ökar du hastigheten till den högsta inställningen. Det här är när du kanske vill få ut en handduk eller ett stänkskydd, eftersom grädden kommer att brytas in i fasta mjölkprodukter och börja separera och orsaka lite stänk mot överflödig kärnmjölk. Omvandling av vispad grädde till fast smör tar cirka 8 minuter till. När smöret verkar vara helt format (det kommer att likna flera små block av gult smör), stäng av mixern.

Sila blandningen genom en fin mesh sikt. Överför kärnmjölken (det är vätskan) till en lufttät behållare som en murarburk och kyl i pannkakor eller kex (en tvåfer!). Fyll sedan en stor skål med isvatten. Samla smöret och forma till en boll. Skölj smöret i isvattnet, pressa och knåda smörkulan som bröddeg. Detta kommer att rengöra smöret från kvarvarande kärnmjölk, som annars skulle orsaka förstöring. Byt vatten och fortsätt processen tills vattnet ser klart ut. Ta bort smöret från vattnet och torka i några lager ostduk, en handduk eller pappershanddukar. Stänk ¼ tsk om du vill göra saltat smör. salt på smöret och knåda för att införliva. Forma ditt smör i en stock eller block, linda tätt i pergamentpapper och lägg i kylen.

RELATERAD: Ghee vs Better: Är Ghee bättre för dig?

Resultatet

Detta recept gav 6,5 uns smör och det kunde lätt fördubblas eller tredubblas. Det är inte det mest kostnadseffektiva smöret för daglig matlagning och bakning, men det skulle göra ett läckert och imponerande bordssmör. Sprid det på rostat bröd eller använd det i ett recept där smörsmaken verkligen skulle sticka ut, som napolitanska smörkakor, espressomortbröd eller popcorn med brunt smör och parmesan.