Vi har alla upplevt de där morgnarna där vi är så hungriga och tråkiga att utsikten till en ödmjuk bit toast är positivt spännande. Allt du kan tänka på är att hälla den enkla, knapriga kolhydraten med krämigt, gyllene smör när tyvärr! Katastrofen inträffar och efterklokhet sparkar dig i ditt sömniga ansikte. Du glömde ta ut smöret. Färskt ut ur kylskåpet, det är kallt, det är hårt och det är inte alls den härliga, rika topping du längtar efter.

varför kyler du kakdeg

Men torrt rostat bröd är en styggelse, så du kämpar på, skär en tunn klapp och skrapar den över brödet, du hoppas att du inte kommer att pulverisera till smulor eller spricka till en sammanfallen röra av ojämna pölar av smör och halvsmälta besvikelser.

...Vilket för oss till vår titelfråga. Lär du dig av detta och lovar aldrig mer! , och förvara smör på disken? Är det jämnt säker förvara smör på disken?

Svaret på alla dessa är ja - så länge du följer de rätta säkerhetsföreskrifterna. Här är hur.

RELATERAD : Du har lagrat lönnsirap fel i hela ditt liv - så här håller du den fräsch

Är det säkert att förvara smör på disken?

Livsmedelssäkerhet kommer först , så låt oss ta itu med det direkt. Förvaras i en ren, stängd behållare borta från mat som kan förorena den, det är absolut säkert att ha smör på disken. Faktum är att det är det enda mejeriprodukt som är uteslutet från klassificeringen som ett TCS-livsmedel (tid/temperaturkontroll för säkerhet), vilket bestäms av denna rapport från FDA .

Varför? För förutom råsmör, det enda undantaget, har smör några saker som gör det resistent mot att hysa eller växa bakterier i rumstemperatur.

För det första är det pastöriserat, vilket minskar patogener som ursprungligen hittades i grädde. Då hjälper handlingen att kärna - eller förvandla kärnmjölk till fast form - att separera fettet från vattenmolekylerna i det. Smör måste vara minst 80 procent fett för att kallas det lagligt, och detta fett skapar en barriär mot bakterier och mikrobiell tillväxt i vattnet som utgör resten av det. Utöver det bidrar saltet som tillsätts i saltade sorter till fettets stabilitet, och sätter upp ytterligare en vägspärr för patogener som kan ha ett intresse av att bygga hus.

hur man rengör en hatt utan att tvätta den

Varför skulle du förvara smör på disken?

Det universella toastscenariot är ett tillräckligt stort skäl för att hålla smör ute, ärligt talat. Rumstempererat smör är lätt att breda ut och upplevs ha en rikare och mer robust smak eftersom vi smakar bättre när den är varm och öppen. Salt- och smakmolekylerna har en chans att 'vakna upp' från sina kylda tillstånd och dansa på dina smaklökar med bara lite mer glädje. Och mer uppenbart, det kommer inte att ta på den inaktuella 'kylskåpsluft'-smaken, eller suga upp aromer från annan mat som förvaras i kylen (titta på dig, pickleburk).

När det förvaras i rätt förhållanden, som i en fransk smörrätt, håller smöret en vecka eller så ute på displayen. Längre än en månad och det kommer att börja separera. Om du fyller på med de goda gyllene grejerna bör det verkligen frysas i en lufttät påse för att behålla smak och integritet.

Lämpliga förhållanden och behållare för förvaring av smör

relaterade saker

Saltat smör håller längre

Om du planerar att hålla ditt smör ute, är din bästa insats att börja med saltat smör. Som nämnts kommer saltkristallerna som är inbäddade i smöret att hjälpa till att försegla det mot föroreningar, förutom att göra det slather-ready smakmässigt också.

Undvik korskontaminering

En viktig tumregel är att hålla ditt smör isolerat. Kom ihåg att bara för att smör är pastöriserat och har den skyddande fetthalten betyder det inte att allt som kommer på det eller rör det inte kommer att vara mottagligt för patogener som mögel och bakterier. Och när smör kommer i kontakt med TCS livsmedel, blir det också en genom association. Börja med att undvika korskontaminering med din kniv eller liknande spridare till varje pris. Därefter, för bästa resultat, vill du använda en dedikerad smörform, helst en som är lufttät.

Anlita en ordentlig smörfat för ultimat livslängd

Den vanligaste formen på en smörhållare är ett kupolformigt lock över en rektangulär bricka, något större än måtten på en eller två smörpinne. Ett ännu bättre alternativ är dock den franska smörrätten. För att använda en sådan måste du packa klockfacket tätt med mjukt smör och sedan vända upp det i den vattenfyllda basen, vilket skapar en lufttät tätning runt kanterna utan att tränga in i ditt smör. Detta vatten måste bytas ut var fjärde dag, så de kräver lite mer underhåll än en vanlig smörrätt. Utdelningen är dock uppemot en månads smörkonservering.

Franska smörrätter (aka smörklockor), liksom traditionella, finns i keramik och lergods/stengods. Dessa material är mycket föredragna för smörhållning; de är bäst på att hålla en stabil temperatur, stänga ute andra smaker eller lukter även utan tätning, och hålla sig neutrala för att inte påverka smörets smak.

Håll smör borta från ljus

Smörhållare av glas, plast och akryl är acceptabelt, men det är bäst att välja en förvaringsmodell som inte är genomskinlig om du planerar att behålla den bänkskivan. En ogenomskinlig maträtt döljer inte bara fläcken och smashen som ditt smör kan utsättas för i en hektisk familj, utan smör som helhet gör sig bättre i en sval, mörk miljö. Kontakt med ljus förvärrar aktiviteten av vatten till fettmolekyler och leder till fettnedbrytning, vilket påskyndar oxidation, vilket orsakar förändringar i färger och smaker. Vilket är allt att säga att även om ditt smör kanske inte blir tekniskt 'dåligt', kommer det inte att förbli 'bra' så länge.

Denna ljusfaktor gäller även för klarat smör och ghee-flytande smör där mjölkens fasta partiklar har skummats bort. Glas är bäst för dessa typer, men du vill ändå förvara dem i ett svalt, mörkt hörn av ditt skafferi i en läckagesäker lufttät burk. Du kan få lite mer liv ur din ghee i kylen, men precis som dess solida motsvarigheter är den bra i rumstemperatur.

hur man tar bort smuts från mynt

Undvik att förvara smör i metall

Bortsett från locket till din ghee-burk är metall ett definitivt nej. Detta material kommer att påskynda oxidation även om det är lufttätt, och saltat smör fungerar faktiskt värre när det förvaras i metall, särskilt eftersom det kan utveckla en metallisk smak på grund av urlakning och härskna.

Håll ut vad du kommer att använda under de närmaste dagarna – och inte mer

Den viktigaste regeln är att bara lägga ut det du förväntar dig att använda om någon vecka. För bästa fräschör, skär ditt smör i halva stavar och frys in ditt överskottssmör, fyll på med bänkskivan när du är nära att avsluta det som finns i det. På så sätt kommer du inte ha ett lika stort engagemang vid upptining, och du kommer att kunna bevara kvaliteten på smöret mycket längre.

Undvik området runt kaminen

Slutligen, om du lämnar ditt smör utanför, lämna det inte bredvid spisen. Det kan vara frestande, men precis som med kryddor kommer strålningsvärmen från din spishäll absolut att påverka denna ingrediens till dess nackdel.

När borde inte lagrar du smör på disken?

Hur säkert och bekvämt det än är att alltid ha bredbart, mjukt smör till hands, det finns tillfällen då det inte är idealiskt. Även om mjukgjort, krämt smör är bättre för kakor och kakor, är kylt smör bäst för kex, paj och andra bakverk som du behöver skära smör i för att bilda ångande luftfickor och fyllighet som är utmärkande för dessa godsaker. Kallt smör är också att föredra för att göra pannsåser, eftersom vispning av kuber av det tillåter en starkare och mer stabil emulsion att bildas.

På det viset vill du inte heller hålla smör ute om ditt kök utsätts för het sommarvärme. Standarden för 'rumstemperatur' svävar runt 67 ° F, så förvaring av bänkskivor är inte precis perfekt för, säg, en sommar i New Orleans med fönstren öppna. Om smöret smälter kan en rekonstitution inträffa när det svalnar igen, vilket skapar en läcker kontur av synlig separation när molekylerna bryter sig loss från varandra och deemulgerar. Det här lagret betyder inte nödvändigtvis att ditt smör är sprutat, men om det åtföljs av en förändring i lukten eller om du upptäcker en dramatisk förändring i färg, har kemin påverkats och du bör inte konsumera det. Som de flesta oljor kan smör härskna.

var går kötttermometern i en kalkon

Du vill inte heller hålla smör ute om du är partisk för vispat smör. De små luftfickorna i den kan få ditt smör att falla ur en fransk smörfat och blir bara en fuktig pöl i en vanlig smörfat när fickorna kollapsar.

Margarin och andra smörersättningar förvaras bäst kylda också. Eftersom dessa produkter inte är kemiskt smör, utan snarare halvfasta emulgeringar av olja, vatten, fasta ämnen och tillsatser, är de inte tillräckligt stabila för att hålla sig utanför. De är känsliga för värme, vilket gör dem benägna att separera i dessa olika komponenter, vilket återigen lämnar en röra när de smälts och olika skiktning när de kyls på nytt.

Slutsats

Att ha bredbart smör på disken är en enkel bekvämlighet, förutsatt att du har rätt kärl och respekterar de förhållanden som det gör sig bäst i. Rostaproblem, borta.