Tung grädde är en basingrediens i många kök - från italiensk-amerikansk fetucine Alfredo och amerikansk potatismos till fransk crème brûlée och indisk kyckling tikka masala, det finns en anledning till att den är älskad i kök över hela världen. Så, vad är tung grädde? Varför smakar tung grädde så bra? Tung grädde är en rik och krämig mejeriprodukt som förstärker rätterna och krämigheten. Det säljs vanligtvis av pint eller kvart i alla kommersiella livsmedelsbutiker för mindre än $ 5. Läs vidare för att lära dig mer om hur grädde görs, dess potentiella hälsofördelar och våra favorit sätt att laga mat med grädde.

Vad är Heavy Cream?

Tung grädde innehåller 36% -40% mjölkfett, vilket skapar en silkeslen konsistens i recept. Det är huvudingrediensen i vispad grädde och vissa glassar och kan göra både söta och salta rätter mer dekadenta. Kraftig grädde är fetare och tjockare än lätt grädde, vispgrädde (ja, det är skillnad), halv och halv, helmjölk och kondenserad mjölk . Tung grädds höga fettinnehåll innebär att den inte kommer att stanna vid uppvärmning och är det bästa valet för vispning till styva toppar. Medan tung vispgrädde har cirka 5% mindre fett än tung grädde, kan de vanligtvis användas omväxlande. Tung grädde görs genom att skumma eller separera det fetaste lagret av vätska från toppen av helmjölk i en bearbetningsanläggning. Kommersiell tung grädde innehåller ofta tillsatta vitaminer, stabilisatorer och förtjockningsmedel som karragenan, polysorbat och mono- och diglycerider.

Hur man gör tung grädde

Naturligtvis är det enklaste att göra tung grädde från butiken. Men om du är i en nypa (eller bara vill prova något nytt) kan du göra det. Kraftigt grädde pulver ($ 14; Amazon ) existerar just för detta syfte och det är magiskt. För att göra tung grädde, blanda ½ kopp tungt grädde pulver och en kopp varmt vatten. Överför till en lufttät behållare och låt den sitta i kylskåpet över natten för att tjockna. Sil genom en fin mesh sikt för att avlägsna klumpar som inte helt lösts upp. Även om denna ersättning inte är idealisk för vispgrädde eller glass, är den en lämplig gräddare för soppor, smoothies och kaffe.

Hur man lagar mat med kraftig grädde

Låt oss inse det - tung grädde gör allt rikare, krämigare och smakligare. Kraftiga gräddrecept som krämig blomkålsoppa och Boston cream pie-glass blir mer läckra med massor av tung grädde. Även ett stänk eller två av tung grädde i recept som Bolognese-sås med långkokare och dricksgrädsås kan lägga till en tillfredsställande dekadens till grundläggande måltider på vardagar.