Nu när vi nästan har nått den fjärde julihelgen, tänker vi bara på vad vi grillar härnäst. ( Hamburgare ? Grönsaker ? Äggplanta ? Kyckling, fläsk, lamm ? Vi har grillguider för det.)
Vi skulle aldrig vilja att potatis missar det roliga. Matlagning potatis på grillen är ett superenkelt sätt att göra en utsökt rökig sidrätter. Du kan också grill dina potatis innan du blandar dem i en potatisallad - som i det här receptet för grillad potatis och lök sallad - för att ge djupet och komplexiteten i din maträtt. Och går uppåt: de passar lika perfekt med hamburgare som pommes frites gör, men kräver mycket mindre armbågsfett (och faktiskt fett). Men det enda klagomålet vi har hört gång på gång från kockar om att göra grillad potatis är att deras insida inte kan laga tillräckligt snabbt för att slå deras skinn från att brinna.
Lösningen är enkel: om du strävar efter att servera spuds med ett mjukt, ömt centrum och krispig hud, koka dem först .
RELATERAD: Detta smarta matlagningstrick kommer att allvarligt uppgradera dina rostade grönsaker
Varför Par-Boil?
Till och med matlagning, för en. Potatis är tät och superstärkelse, vilket innebär att om du inte tillagar dem hela vägen kommer de att vara oätliga. Att ge dina potatis en snabb koka i början garanterar att de blir krämiga på insidan och förkolnat på utsidan. Hoppa över detta steg så sitter du kvar med brända potatisar med råa eller alltför torra insidor.
Par-kokningsprocessen kommer också att minska din koktid, eftersom grillning av rå potatis kan ta åldrar. Men om du verkligen vill spara tid kan du koka upp till en dag innan du grillar.
Slutligen hjälper kokning av potatisen i kraftigt saltat vatten först till att krydda dem - och därför smaka - genom att låta dem suga upp saltet. När du slänger dina spuds på grillen utan att ha kokt dem i förväg är deras yta den enda delen som blir kryddad.
Hur man kokar potatis för grillning
Innan du tänder din grill, ta en välsaltad kruka med kallt vatten till en kokning och tillsätt potatisbitar eller hela potatisar. Vi rekommenderar att du använder Idaho eller ryssar för deras storlek och robusta konsistens. Koka till mycket mjukt, ca 10 minuter. Du borde kunna peta in en gaffel med lätthet men den ska inte kokas igenom. Tappa av dem och svalna lite. Torkar dem ordentligt hjälpa till att främja jämn brunning .
hur man tvättar ett stort täcke
Innan vi kastar de kokta potatisarna på grillen älskar vi att belägga dem i vitlök-örtolja. Rör ihop ett par krossade vitlöksklyftor, hackade färska örter (som persilja, rosmarin eller oregano), salt, peppar och en generös drizzle olivolja. Grill dem på medelhög värme, täckt, i ungefär fem minuter. Se till att vända dem halvvägs. Dina kilar ska vara helt krispiga och gyllenbruna med en mjuk inredning. Ge dem en andra kast i örtoljan innan de serveras.
