Potatis är en klassisk stärkelse, med vad som verkar som en miljard olika sätt att servera denna rotgrönsak - mosad, stekt, bakad, kokt eller i sallad, pannkakor, grytor och grytor, för att nämna några. Och när du väl har bestämt dig för hur du ska servera dina potatisar har du ett annat knepigt problem - vilken typ av potatis fungerar bäst för ett visst recept?

Det finns tre huvudtyper av potatis där ute. Vaxiga potatisar, som Red Bliss, nya och fingerling, har ett lägre stärkelseinnehåll och är bäst för recept som behöver potatis som håller sin form ganska bra. Dessa är de bästa potatisarna för potatisallader, kokning och rostning.

bästa apotek ansiktsmask för porer

Stärkelse potatis blir mjuk och fluffig, så de är de bästa potatiserna för potatismos, soppor och grytor. De innehåller vanliga typer av potatis som Idaho Russets och sötpotatis.

Allpotatis är det lyckliga mediet - inte för stärkelse, inte för vaxartat, så de är en bra potatisstifter. Potatistyper som Yukon Gold, Kennebec eller Purple Peruvian faller i denna allmänna kategori.

För vissa recept - som potatismos - kan den bästa typen av potatis bara vara en fråga om preferens och presentation. Men med andra recept, där potatisstärkelsen behövs för att hjälpa till med konsistensen, kan det att göra en potatis lite nedslående att välja en vaxartad potatis som fingerlings eller grädde. Läs vidare för de bästa potatisarna till dina favoritrecept eller beredningar, eller kolla in grafiken för potatis nedan.

bästa stället att gå i pension i florida

relaterade saker

Bästa potatis för potatismos

Den bästa potatisen för potatismos beror verkligen på dina egna personliga preferenser. Yukon Gold-potatis ger dig den härliga krämiga mash-potatisen utan att bli för gummy (kolla in vårt potatismos för perfekt förberedda spuds). Om du gillar dina potatismos lite mer rustik och krossad, med hjälp av en tunnskalad sort som Red Bliss kan du hålla skinnen på och skära ner på prep-tiden.

RELATERAD: 11 sätt att jazz upp dina potatismos

Bästa potatis till potatissallad

Nästan alla potatisar skulle fungera i en potatissallad, beroende på vad dina personliga preferenser är. För potatissallad älskar jag Yukons, röd blisspotatis, jag gör en sötpotatsallad med yams - det beror på utseendet och texturerna du letar efter, säger Tanya Holland, kock och restauratör på Brown Sugar Kitchen i Oakland, Kalifornien och värd för podcasten Tanya's Table.

RELATERAD: Hur man gör den perfekta potatisalladen

Bästa potatis för bakad potatis

För en klassisk två gånger bakad eller bakad potatis, vill du välja en av de fluffigare, stärkelserika potatiserna. Leta efter något med en tjockare hud, som en Idaho-potatis, säger Holland. Sötpotatis fungerar också vackert bakad.

Bästa potatis till soppor och grytor

De bästa potatisarna för grytor och soppor beror på potatisens ideala struktur i den färdiga produkten. För mjuka, krämigare potatissoppor skulle en stärkelse potatis som en Russet lättare smälta in i den färdiga produkten. Men vaxartade potatisar som små nya potatisar skulle fungera bättre i en rejäl gryta där bitar av potatis förblir intakta.

Bästa potatis till pommes frites

Fel på den stärkelsessida för franska stekt potatis och andra stekt potatisrecept, som potatispannkakor eller hemfries. Jag gillar en stor stärkelse Kennebec-potatis för pommes frites, säger Holland. Vaxartade potatisar tenderar att innehålla för mycket fukt för att utveckla den perfekta krispiga på utsidan, fluffiga på insidan konsistens som franska stekfans älskar.

hur man vet hur mycket man ska dricka

Bästa potatis för ostliknande och krämiga recept

Din potatisplockning betyder mest för recept som gratinerad potatis eller kammad potatis, där du måste lita på potatisstärkelsen för att hålla resten av receptet ihop. Olika potatisar har olika smaker och olika nivåer av stärkelse, säger Holland. Om du gör potatisgratäng och använder en potatis som är lägre i stärkelse, klibbar inte potatisen bra. Russetpotatis fungerar bra för denna typ av recept — eller gå tillbaka till dina allmänna Yukons.

RELATERAD: Enkla potatisrecept