Beställer du en perfekt kokt biff på en restaurang? Lätt. Men att lära sig att laga biff hemma är en helt annan sak. Lyckligtvis tar det inget kulinariskt geni att lära sig att laga biff till din hemlagade biffmiddag. Du kan hålla sakerna enkla och ändå göra en utsökt biff hemma, oavsett om du föredrar ugnen, spishällen eller grillen, med dessa enkla tips och tips för matlagning av biff.
När du har valt ditt val behöver du bara några ingredienser för att laga biff. Du kan alltid lägga till såser, gnuggar och våt eller torr saltlösning, men om du vill ha en grundläggande biff är det här din guide. (Och om du verkligen är redo att ta upp saker och ting kan du alltid använda en gjutjärnspanna för att göra en pan-seared biff hemma.)
Hur man lagar biff
relaterade saker
1 Börja med en tinad biff.
(Här är hur man tiningar biff om det behövs.) Ta biffen ur kylskåpet 30 minuter före tillagningen för att få den till rumstemperatur. Det blir bättre och kokar snabbare och jämnare. Dessutom kommer en sällsynt biff inte att bli kall i mitten.
två Förvärm grillen, stekpannan eller slaktkycklingen helt till önskad temperatur.
Detta hjälper dig att få en bättre sear, som låser in juicer.
hur man ersätter brödmjöl med mjöl för alla ändamål
3 Klappa biffen torr med en pappershandduk innan du lagar mat (ett annat sätt att säkerställa en bra sear).
4 Vänta med att krydda biffen till strax innan du lagar den.
Om du kryddar i förväg drar saltet ut lite juice. Använd generösa mängder kosher salt och sprucken (eller slaktmaling) svartpeppar för att få den mest smakrika skorpan.
vägg till vägg matttrender 2018
5 Koka din biff på båda sidor.
Gör ditt bästa för att vända biffen bara en gång och laga tills du når önskad nivå av doneness. Sällsynta biffar bör vara minst 120 grader Fahrenheit; medelstora biffar bör vara runt 140 grader Fahrenheit och välgjorda biffar bör vara nära 160 grader Fahrenheit. (För mer information, se vår guide för bifftemperatur. ) Observera att USDA rekommenderar att du lagar hela styck nötkött till minst 145 grader Fahrenheit för optimal säkerhet.
Att räkna ut hur länge biffen ska tillagas beror på din tillagningstemperatur, önskad nivå av tjockhet och skärets tjocklek. De flesta rekommendationer säger att koka biff i minst fem minuter (bläddra halvvägs) för en sällsynt biff; lägg till koktid på varje sida för större biffar eller biffar som är mer genomkokta. Det säkraste sättet är också att använda en termometer för omedelbar avläsning så att du inte behöver lita helt på tillagningstiden.
6 Låt den kokta biffen vila.
Biff som vilar innan den skärs kan bättre behålla sina juicer. De USDA har också lagt till en vilotid på tre minuter för alla kött som en del av rekommendationerna för matsäkerhetslagning, så när din biff har tagits ur pannan, grillen eller ugnen, låt den vila i minst tre minuter.
