Oavsett om du älskar att ringla lite sesamolja ovanpå din färdiga stek, eller fräsa några läckra rotfrukter i olivolja, kan en rätt förvaring av alla dina vanliga matoljor göra eller bryta en måltid. Varför? Även om det inte är svårt att förvara på rätt sätt, kan vissa matoljor härskna om de inte förvaras på rätt plats i ditt kök eller skafferi. Och korrekt förvaring beror på exakt vilka matoljor du använder, samt hur ofta du använder dem.

”När det kommer till att lagra olja finns det ingen storlek som passar alla. Det enda du aldrig bör göra är att förvara dina oljor ovanför spisen där de utsätts för värme i sina behållare regelbundet, förklarar kändiskocken och grundaren av Chefs Life Oils , Brian Malarkey. ' Extra virgin olivolja , vegetabiliska oljor, jordnötsoljor och kokosnötsoljor bör förvaras på en sval, mörk plats som också är torr – helst ett skafferi borta från apparater och solljus eftersom exponering för värme bryter ner oljorna och i sin tur kan göra dem härskna. '

RELATERAD: Hur man kasserar matolja på rätt sätt

Härsken matolja smakar inte bara illa, utan kan ha en negativ effekt på din hälsa, säger Aysegul Sanford, matbloggare och ägare till Idiotsäkert boende . 'Oxidationsprocessen producerar fria radikaler , som kan komma in i din kropp och orsaka långvarig skada, förklarar han. 'För att förhindra oxidation är målet att begränsa mängden fukt och luft som kommer i kontakt med oljan. Glas- eller metallbehållare fungerar bäst, och glasburkar är fantastiska eftersom de är lufttäta och lätta att återanvända.'

För fler tips och tricks om hur du bäst förvarar olivolja, kokosolja och andra populära matoljor, här är några råd från proffsen.

Hur man förvarar olivolja

'Vi borde behandla extra virgin olivolja som färsk fruktjuice. Oljan vi pressar från oliver är lättfördärvlig, och till skillnad från fint vin förbättras den inte med tiden, säger Mary Mori, VP för tekniska tjänster på California Olive Ranch . När det gäller att lagra olivolja (och några matolja, för den delen), noterar Mori att det finns några viktiga faktorer att ta hänsyn till. 'Det finns fyra huvudsakliga fiender till matolja - tid, värme, syre och ljus', förklarar hon. 'Syre kan göra att oljekvaliteten försämras med tiden, vilket orsakar härskning, så det är viktigt att alltid fästa locket ordentligt när du inte använder det. Dessutom rekommenderar jag aldrig att du överför din olja till en ny behållare eller använder någon typ av speciella hällare, eftersom det gör att syre kan börja bryta ned oljan.'

RELATERAD: Är olivolja av hög kvalitet värt investeringen?

När det gäller värme, noterar Mori att den idealiska temperaturen som du bör förvara din olivolja vid är cirka 65 grader. 'En av de bästa ställena att förvara din olivolja är säkert i ett skåp på en sval, mörk plats', förklarar hon. 'Förvara inte din olja nära kaminen, eftersom värmen accelererar den hastighet med vilken oljan börjar härskna. Jag ser många människor förvara sina flaskor med olivolja på bänken precis bredvid kaminen. Detta utsätter inte bara flaskan för värme, utan ljus påskyndar också härskningsprocessen.'

'Apropå ljus, våra mörkgröna flaskor är avsiktliga!' tillägger Mori. Enligt olivoljeproffset hjälper denna nyans, som är färgen på många olika olivoljeflaskor, till att filtrera bort skadliga UV-strålar. Ändå, även med ett naturligt filter på plats, noterar Mori att du aldrig bör lämna din olivoljeflaska på disken. 'Du kan säkert stoppa undan den i ditt köksskåp för att säkerställa att oljan behåller sin toppsmak', säger hon.

Slutligen påpekar Mori att flaskor med EVOO har en hållbarhet på cirka två år, men att livslängden förändras när man öppnar den. 'När du öppnar din flaska extra virgin olivolja, använd den inom 30 till 60 dagar', säger hon. 'Jag rekommenderar alltid att du köper rätt storlek på flaskan baserat på din användningsgrad. Om du använder olja snabbt kan du välja en större storlek, om du inte gör det, håll dig till den mindre storleken på 500 ml.'

varför har mitt hår så mycket statisk

RELATERAD: Ja, du kan laga mat med olivolja över hög värme—här är varför

Hur man förvarar kokosnötsolja

'Lagra kokosolja i en behållare med ett lufttätt lock (det kan vara behållaren du köpte den i, se bara till att locket stängs tätt) i ditt coolaste köksskåp borta från ljuset, säger Kat Marris, receptutvecklare på Grön kock . 'Kokosolja är extremt hög i mättat fett, vilket gör den ganska stabil när det gäller oljor, vilket innebär att den motstår oxidation och härskning bra.'

Marris tillägger att även om du kan kyla kokosolja för att hålla den fräsch under en längre tid, kommer det att ändra dess konsistens. 'Det kommer att härda kokosoljan', delar hon. 'Detta är idealiskt om du använder det för applikationer utan bakning, men kan göra det svårt att hantera. Som med all olja påskyndar luft, ljus och höga temperaturer nedbrytningsprocessen, och det är därför jag gillar att förvara min kokosolja i ett mörkt, svalt skåp borta från ljuset.'

Hon fortsätter: 'Se till att kassera härsken eller bortskämd kokosolja. Enkla markörer att leta efter när du utvärderar din kokosolja är en gulaktig nyans, tjock konsistens och en sur eller bitter lukt.'

hur man blir av med ögonpåsar från gråt

RELATERAD: 8 smarta användningsområden för kokosnötsolja (som nästan är för bra för att vara sant)

Hur man förvarar sesamolja

'Jag förvarar alltid min sesamolja i kylen för att förlänga hållbarheten. Sesamolja är känslig för värme, ljus och syreexponering, men till skillnad från olivolja kommer sesamoljan inte att stelna helt när den förvaras i kylen, säger Sara Heilman, Culinary Development Manager på EveryPlate . 'Den riskerar att härskes om den inte förvaras på rätt sätt, och den kommer att smaka bittert. Jag rekommenderar att du förvarar sesamolja i flaskan den är köpt i.'

Heilman tillägger, 'Orostad sesamolja, speciellt, är utmärkt för sautering och hjälper till att lägga till ett subtilt djup av smak. Den går även utmärkt att använda som bas för en hemmagjord salladsdressing. Om du letar efter ett mer intensivt, nötaktigt djup av smak, titta på rostad sesamolja för att ringla över toppen av en färdig maträtt, eller använd den helt enkelt i en marinad.

RELATERAD: De 7 mest hälsosamma matoljorna – och vilka man bör undvika

Hur man förvarar safflorolja och andra vegetabiliska oljor

'Safflorolja kan förvaras kyld i upp till sex månader, eller förvaras på en sval, mörk plats i upp till två år. Den har en hög halt av fleromättat fett, vilket gör att den förblir flytande medan den är kyld, säger Victoria Abdelhady, en junior receptutvecklare på Hej Fresh . 'Safflorolja är neutral i smaken och är utmärkt för dressingar, bakning och kalla tillämpningar. Safflorolja med hög oljesyra har en högre rökpunkt, vilket är utmärkt för fritering. Safflorolja är så mångsidig, prisvärd och ett bra alternativ för dem som vill vara hälsomedvetna.'

När det gäller andra vegetabiliska oljor är lagringsråden liknande. 'Alla oljor har liknande ideal för lagring. Oxidation kan påverka alla typer av olja, som mandelolja, avokadoolja, rapsolja och andra vegetabiliska oljor. För de oljor som har raffinerats har ljus vanligtvis mindre inverkan, men tid, temperatur och syreexponering har fortfarande en betydande inverkan, säger Mori. 'Det är därför du tenderar att hitta vegetabilisk olja i klara plastflaskor.' Ändå, precis som olivolja, noterar Mori att dessa oljor inte bör förvaras bredvid spisen. Istället förvaras de bäst i lufttäta behållare på en sval, mörk plats.

RELATERAD: Alla frågor du någonsin haft om matoljor, besvarade

Hur man lagrar valnötsolja, hasselnötsolja och mer

'Alla fancy nötoljor (som valnöt, hasselnöt, pistage), tryffelolja eller andra infunderade oljor är de mest känsliga och måste förvaras i kylen', förklarar Malarkey. Det som gör dessa oljor så känsliga är deras högre innehåll av omättat fett. 'Dessa oljor är mest benägna att påverkas av oxidation, de minskar snabbast efter öppning, så att hålla dem svala och borta från ljus är mycket viktigt.' Du bör sträva efter att använda dessa oljor så snabbt som möjligt.