När pundkaka blev en sak i mitten av 1700-talet var receptet så enkelt och tätt som namnet antyder: ett pund vardera av smör, ägg, socker och mjöl. Smör är den viktigaste ingrediensen för god pundkaka eftersom det kan påverka din kakas smak, färg, densitet och fuktighet. På grund av dess grundläggande roll bakade och smakade jag vår egen (uppdaterade) version av klassisk pundkaka med tre olika sorters smör: Amishsmör, europeiskt smör och vanligt amerikansmör.

Jag följde dessa tips för perfekt pundkaka genom att använda ingredienser av hög kvalitet, grädda smör och socker noga i fem minuter och vänta tålmodigt minst 40 minuter innan vi grävde in. För att säkerställa konsistens bakade jag alla tre kakorna inom 24 timmar så att färskhet inte var en faktor i det sista smakprovet. Jag använde också exakt samma ingredienser för varje kaka (förutom smöret, naturligtvis), samma limpanna, samma ugn och samma KitchenAid-mixer.

Jag potade, skivade, smulade och smakade alla tre sorterna. Eftersom det bara finns så många bitar av pundkaka som en tjej kan ta och det är helgdagar, rekryterade jag också 20+ familjemedlemmar och vänner för att smaka och dela deras åsikter. Nedan följer vår dom.

Amish Butter Pound Cake

Det här var min första gång som jag någonsin lagade eller bakade med Amish smör . Tills jag såg det i en livsmedelsbutik för några månader sedan visste jag inte ens att det fanns en sådan sak. jag använde Minerva mejeri osaltat smör , som är en ljusgul färg och resulterade i en tårta som saknade den levande gula nyansen som de andra två uppnådde.

Denna speciella typ av Amish-smör innehåller 85% smörfett, vilket bör göra pundkakan rik, smörig och tät. Och det gjorde det! Kakan var fuktig, även i färg och konsistens, och hade den mest komplexa smaken av de tre kakorna. Den hade en märkbar tang som skulle kompensera för alla ytterligare söta pålägg som traditionellt sattes på pundkaka (chokladsås, frukt och vispad grädde). Vissa testare var inte ett fan av tanginess, medan andra tyckte att det inte var alltför sött. Eftersom den här pundkakan drog så blandade åsikter och amishsmör är svårare att hitta än europeiskt och amerikanskt smör, tvekar jag att ge den här kakan två tummar.

Europeisk smörpundkaka

Europeiskt smör är känd för att vara en överlägsen, lyxig typ av smör. Det har ett högt smörfettinnehåll och beröm från professionella kockar har hjälpt det att få ett rykte om att producera rika, smakrika bakverk. Jag hade stora förhoppningar för mitt val - Plugra europeisk stil osaltat smör - och det levererade. Jag tyckte att pundkakans smak och struktur var balanserad. Strukturen var slät och fuktig och kakan smakade söt (inte för söt) och smörig.

Den här versionen var också fanfavoriten - medan smaklökarna är subjektiva, rankade majoriteten av testarna detta som nummer 1 och noterade dess släta, jämna konsistens och stora smak. Europeiskt smör uppnådde en balanserad tårta som var perfekt svampig, smulig och utsökt.

RELATERAD: Vad är irländskt smör?

Amerikansk smörpundkaka

Vanligt oljesmör, som jag kärleksfullt kallar amerikanskt smör, verkade något som en säker satsning, så att säga. Det är den typ av smör som oftast lita på av hembakare i USA som jag använde Nature's Promise Organiskt osaltat smör , som är gjord med söt grädde. Krämtypen skiljer detta smör från odlat smör, som har en mer smakfull smak.

Denna tårta var den sötaste av de tre, troligtvis på grund av det söta gräddsmöret. Många testare tyckte att den här versionen smakade köpta och konstgjorda, som ibland är synonyma. Jag tillskrev dessa adjektiv till det faktum att butiksköpt pundkaka förmodligen är gjord med vanligt oljesmör. Eftersom alla älskar hemlagade bakverk för den typiska hemlagade smaken, kanske amerikanskt smör inte ger dig den kredit du förtjänar för att baka denna tårta. Men om vanligt smör är allt du har till hands och du är i nypa, kommer det att fungera bra.

Slutgiltiga tankar?: Europeiskt smör tar kakan! Det höga smörfettinnehållet, den ljusgula färgen, den rika smaken och densiteten gör din pundkaka oemotståndlig. Dessutom är det lika tillgängligt som amerikanskt smör och jämförbart prissatt (kontra Amish-smör som sannolikt kommer att kräva en resa till en gourmetbutik).