En frittata är till sin natur en kökshandfat typ av måltid. Den är utformad för att använda skrot av det här eller det och kvarvarande bitar av vad som helst som är färskt i dina skarpare och ostlådor. Det är också tänkt att vara ganska enkelt på nätter när du inte har mycket ansträngningar att ge men ändå vill ha en god måltid. Faktum är att frittata-formeln är ganska enkel: du kokar eller värmer fyllningen, häller i en grundläggande äggblandning och bakar tills den bara har stelnat.

Det verkar felfritt, men verkligheten hos frittata är att den alltför ofta är underkrydrad och underkokt, vilket resulterar i en torr, smaklös, svampliknande måltid som inte alls är tilltalande - eller till och med respekt för de kvarvarande ingredienserna du sparade bara för denna måltid.

Vad är en Frittata?

En frittata sitter någonstans mellan en quiche och en omelett. Den har inte en skorpa som en quiche, men den är inte vikad som en omelett. Strukturen är en korsning mellan den rika, krämiga quiche och den luftiga, flytande omeletten.

är det säkert att bo i ett hus med blyfärg

De flesta frittatas är läckra vid nästan vilken temperatur som helst, från färskt ut ur ugnen, till rumstemperatur eller till och med kallt. Till lunch eller middag avslutar du måltiden med en sida av lättklädda greener; till frukost, lägg till frukt eller en bit bacon.

Använd mastering av din frittata-metod som ett sätt att skärpa dina finslipade köksfärdigheter. Innan du vet ordet av kommer din version av den klassiska italienska måltiden att älskas för sin alltid konsekventa struktur, smak och förmåga att överraska och glädja. Du kan lita på ett klassiskt frittata-recept, som denna Zucchini-and-Mozzarella Frittata, eller när du väl har bemästrat reglerna för äggblandningen nedan kan du vingla din frittata med ingredienser du har till hands.

Här lär du dig att göra en frittata perfekt varje gång, med fyra viktiga hemligheter som även de bästa hemmakockarna kanske inte vet.

Hur man gör en utsökt Frittata varje gång

Hemligheten med att laga en silkeslen, läcker frittata kommer ner till dessa viktiga steg:

hur du gör ditt hår glänsande

1. Använd rätt antal ägg: Om du underfyller eller överfyller din stekpanna kan frittatas struktur äventyras. Tunna frittatas överkokas lätt; tjocka kan koka för länge på ytterkanterna innan insidan är inställd. Det lämnar dig med en äggig, svampig maträtt.

För att räkna ut rätt balans använder du samma antal ägg som din stekpans mätning. För ett stort 12-tums stekpanna, använd ett dussin ägg. För en mindre 9-tums stekpanna, den perfekta storleken om du matar fyra till sex personer, använd nio ägg. För en mindre grupp på två till tre personer fungerar en sex-tums stekpanna, och du vill använda sex ägg.

Till exempel är denna grönkål- och getost Frittata bakad i en 10-tums ugnsfast non-stick-stekpanna, och det kräver 10 ägg. Du kan använda vilken non-stick-stekpanna som helst, men gjutjärnspannor föredras. De hjälper frittata att utveckla en rik skorpa på botten och samtidigt hålla den inre vaniljsåsliknande.

2. Vispa ägg tills de bara blandats: Överdrivande ägg bjuder in för mycket luft in i äggblandningen. När frittata bakar kommer äggen att expandera och puffa upp. Det kan ge dem en svampig konsistens som är torr och otilltalande. Du vill kombinera äggen bra, men sluta när allt är helt införlivat.

3. Lägg till rik mejeri: Du kan anta att det grundläggande frittata-receptet är vispade ägg som hälls över kokta grönsaker eller kött, men du skulle sakna en mycket viktig ingrediens: mejeri. Att tillsätta lite mejeriprodukter, oavsett om det är grädde eller tjock yoghurt, är viktigt för att få frittatans fukt och krämighet på rätt sätt.

För varje dussin ägg, använd en halv kopp mejeri. Det kan vara grädde, helmjölk, gräddfil, yoghurt, crème fraîche, till och med keso. Detta recept på Mushroom, Kale och Cheddar Frittata kräver crème fraiche, men gräddfil skulle också fungera. Fullfett mejeri är bäst; skum eller mejeriprodukter med låg fetthalt ger inte den frodighet du söker.

hur vet jag när pumpapajen är färdig

Tänk också på om du vill ha ost i din frittata, och i så fall var du vill ha den. Du kan blanda in ostar som smälter bra för lite smidighet i varje bit. Detta recept på potatis, skinka och spenat Frittata använder vit cheddar i äggblandningen.

För ostar som inte smälter lika bra, överväga att strö dem ovanpå, som getost i detta vårgrönsaksfrittata-recept. Slutligen kan du strö osten direkt ovanpå medan du bakar. Det hjälper dig att se en gyllenbrun skorpa ut, och du riskerar inte att överkokta frittata för att uppnå utseendet. Parmesan- och Pecorino Romano-ostar är särskilt bra för denna uppgift.

4. Baka endast tills det är inställt: Var uppmärksam på en matlagningsquiche. Du vill inte att det ska kokas för mycket, annars förstör du strukturen du sökte. Cirka fem minuter innan din quiche ska göras, ge pannan ett lätt tryck. Om mitten fortfarande är flytande måste du laga längre. Om den nästan är klar, laga frittata några minuter till och ta sedan bort den. Så länge frittata fortfarande finns i den heta pannan kommer den att fortsätta att laga mat. Det är därför det är viktigt att dra upp skålen så snart den når den inställda scenen. Eventuell ytterligare matlagning skickar den inte till en squishy, ​​elastisk textur. Det hjälper bara att fixa upp det lite mer.

Relaterat: Hur man gör en Frittata med vad du än har i kylen