Du kanske har fått en holländsk ugn under semestern och lämnade dig och undrade vad exakt du kan göra med det? Bortsett från sin centrala värdegrund kan din nya Le Creuset, Lodge eller Staub nederländska ugn göra mycket mer än att bara se snygg ut. Denna inte så ödmjuka kökshäst är utan tvekan en av de mest mångsidiga verktyg för att lägga till din matlagningsarsenal.

En holländsk ugn är en stor kastrull i gjutjärn som levereras med ett monterat lock och har i allmänhet en kryddad eller emaljbelagd nonstick-yta. Även om det kan komma med en rejäl prislapp, kan det hjälpa dig att uppnå dina mest ambitiösa kulinariska mål med dess förmåga att motstå en mängd olika matlagningstekniker som bakning och stekpanna, för att nämna några.

Börja året med en gryta hemlagad benbuljong eller en rejäl linsgryta med din holländska ugn som snart kommer att älskas. Eller fortsätt brödbakning som tog 2020 med storm genom att göra perfekt gyllene bröd med ångande, kuddiga centra med din gjutjärnskruka. Även om det kan verka lite skrämmande först har vi sammanställt några användbara tips för att göra matlagning i en holländsk ugn till en bekymmersfri uppgift (och se till att läsa största misstag du gör med kokkärl av gjutjärn, inklusive nederländska ugnar ).

RELATERAD : Hur man rengör emaljerat köksredskap av gjutjärn - plus tricket för att ta bort inbrända fläckar

relaterade saker

Låg och långsam är där den är

En av de största fördelarna med att använda en holländsk ugn är dess förmåga att hålla kvar värmen under lång tid. Undvik att skynda på processen och låt istället dina bräserade rätter (som kort revben eller gryta) laga lågt och långsamt i några timmar för att göra ömma, mästerverk som faller utan benen varje gång. Glöm inte att använda locket för att skapa ånga och fånga fukt för ännu mer smakrika och saftiga rätter.

Använd det som ett verktyg för att utveckla smakerna i en maträtt

Till skillnad från en klassisk långkokare tillåter en nederländsk ugn dig att utveckla de djupa smakerna i ett recept genom att kombinera flera tillagningstekniker, som searing och sautéing, i kombination med bräsning. För djärvare och mer aromatiska rätter, bränn eller bruna dina proteiner för att främja Maillard-reaktion . Denna metod hjälper till att utveckla smakens komplexitet på grund av att interaktionen mellan aminosyror och sockerarter minskar när de kokas vid höga temperaturer.

Dessutom stek lök, morötter och selleri innan du tillsätter resten av dina ingredienser för att förbättra din maträtt värme och arom. Dessa lager av smaker hjälper till att utveckla ett mer komplext och balanserat slutresultat rikt på umami .

Ta hand om din holländska ugn för att förlänga dess liv

Om du tar hand om din holländska ugn kan du förlänga dess livslängd i generationer. Det finns dock några element du alltid bör undvika för att se till att du får ut det mesta av det här värdefulla verktyget. För emaljbelagda krukor, undvik att få några knoppar som kan utsätta gjutjärnet för fukt och leda till rost. Även om det är tråkigt, bör du tvätta din holländska ugn för hand (en gång kyld) och undvika diskmaskinen som kan skada beläggningen.

När du använder en traditionell obelagd holländsk ugn, kom alltid ihåg att krydda den genom att applicera en oljelager igen vid behov. Undvik att blötlägga din kruka i vatten (vilket kan leda till rost) och undvik att koka sura livsmedel som kan försvaga den polymeriserade oljade ytan under långa perioder.

Var försiktig med drastiska temperaturförändringar

Du bör alltid låta din nederländska ugn svalna innan du tillsätter några kalla vätskor eller ingredienser. Precis som plastförvrängning när de utsätts för olika temperaturer, är holländska ugnar extremt känsliga för drastiska temperaturförändringar som kan skada eller till och med spricka ytan. Du kanske också vill överväga att förvärma din kruka i ugnen, så att den kan komma till temperatur samtidigt när ugnen börjar värmas upp.

Se till att alla delar är ugnssäkra

Holländska ugnar är bra för att göra grytor och soppor, men visste du att du också kan använda dem för att göra bakverk? Förvandla ditt kök snabbt till ett bageri med din nederländska ugn för att göra färska bröd från ditt hem. Innan du börjar med denna matlagningsinsats vill du dock se till att alla delar av din nederländska ugn är ugnssäkra vid höga temperaturer. Vanligtvis är de vanliga plastknopparna på en holländsk ugn säkra till ungefär 390 ° F. När du tillverkar bröd utan knådning som kräver mycket högre tillagningstemperaturer, använd en ersättningsratt som istället tål värmen. (Le Creuset-rattarna är ugnssäkra till 500 ° F, BTW.)

RELATERAD: Vi testade alla de bästa produkterna för bakning av bröd - här är våra favoriter