• 5stjärnvärden: ett
• 4stjärnvärden: 0
• 3stjärnvärden: 0
• tvåstjärnvärden: 0
• ettstjärnvärden: 0

• Läs recensioner
• Lägg till recension

• 1 betyg

Endast åtta skafferihäftklamrar står mellan dig och en skål med denna episkt läckra pasta.

hälften och hälften vs vispgrädde

Galleri

Receptsammanfattningstest

Cavatelli är en typ av färsk pasta, älskad för sin tandiga konsistens och förmåga att fånga sås i sin kanotliknande form. Även om det kan låta skrämmande att göra din egen deg och forma bitarna, är det så enkelt som att röra ihop en snabb mannagrynsdeg som sedan skärs och formas runt en matt kniv. Hemlagad cavatelli är ett särskilt trevligt projekt för barn, eller bara när man planerar ut och njuter av processen att göra något från grunden, ensam eller med vänner eller en älskad, låter helt perfekt. Medan andra färska pastaformer, som fettuccine eller Ricotta Roll-Ups i krämig pumpasås , kräver lite mer precision (och tålamod), betyder cavatelli att bara rulla degen till ett rep och leka. Dessutom är det inte ens uteslutet för en vardagsmat om du tar rätt tid. Här är de färska cavatelli badade med en läcker tomatsås som är infunderad med nästan ett huvud av vitlök och mör sauterad schalottenlök, men du kan kombinera pastan med andra ingredienser. Prova hemlagad cavatelli med broccoli rabe och korv eller butternut squash och salvia, eller med din favoritsås.

Shoppingtips: mannagrynsmjöl finns att köpa i de flesta stormarknader, ofta nära universalmjöl.

Ingredienser

• 10 uns mannagrynsmjöl (cirka 1¾ koppar), som Bob's Red Mill, plus mer för att pudra
• 1 ¼ tsk kosher salt, delat, plus mer för vatten
• ⅓ kopp olivolja
• 8 vitlöksklyftor
• 2 schalottenlök, tunt skivade (ca ½ kopp)
• 1 28-oz. kan hela skalade plommontomater
• ¾ tesked torkad oregano
• riven parmesanost, för servering (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör mjöl, ½ kopp plus 1 msk vatten och ¼ tsk salt i en stor skål tills smuliga degbitar bildas. Överför till en arbetsyta. Använd händerna och tryck ihop degbitar och resterande torrt mjöl tills en massa bildas. Knåda degen tills den är enhetlig, slät och fast, 5 till 7 minuter. Slå in tätt i plastfolie; låt vila i rumstemperatur i minst 1 timme och upp till 3 timmar.

• Steg 2

  Gör såsen under tiden: Lägg olja och vitlök i en kastrull över medel-låg. När vitlöken börjar fräsa, sänk värmen till låg. Koka, rör om ibland, tills vitlöken är gyllene i fläckar, 10 till 12 minuter. Tillsätt schalottenlök och ¼ tesked salt; koka, rör om ofta och mosa de flesta vitlöksklyftor lätt med en gaffel tills schalottenlök är mycket mör, cirka 10 minuter.

• Steg 3

  Dränera tomater över en medelstor skål eller vätskemått; reservera ½ kopp vätska. Lägg avrunna tomater i en stor skål och krossa försiktigt med händerna. Rör ner tomaterna i vitlöksblandningen. Låt sjuda på medel-låg. Delvis täckning; koka, rör om då och då och mosa tomaterna lätt med en träslev tills såsen har tjocknat något, 15 till 20 minuter. Tillsätt reserverad ½ kopp vätska; koka, delvis täckt, rör om då och då, i 10 minuter. Rör ner oregano och resterande ¾ tsk salt. Avlägsna från värme.

  varför tar jag 3 timmars tupplurar

• Steg 4

  Koka upp en stor kastrull med generöst saltat vatten. Pudra lätt en plåt med mjöl. Packa upp degen och skär i 4 bitar. Placera 1 bit på en arbetsyta; linda återstående bitar.

• Steg 5

  Form cavatelli: Rulla degen till ett ½ tum tjockt rep. Skär repet korsvis i ½-tums bitar; bitarna kommer att platta till när du skär. Arbeta med 1 bit i taget, håll en bordskniv platt ovanpå, bladet parallellt med de skurna sidorna. Placera pek- och långfingret ovanpå kniven. Tryck fast i degen och rulla kniven tills degen lossnar i form av en korvbulle. Lägg på förberedd bakplåt. Upprepa med resterande deg.

  behöver pumpapajer förvaras i kylskåp efter gräddning

• Steg 6

  Koka cavatelli i kokande vatten, rör om då och då, tills de är precis mjuka, 5 till 7 minuter. Häll av, reservera ¼ kopp kokvatten. Tillsätt kokt cavatelli och reserverat kokvatten till tomatsåsen. Sätt kastrullen på låg värme och koka under konstant omrörning tills pastan är täckt av sås, 1 till 3 minuter. Toppa med ost om så önskas.