• Bli först att betygsätta och recensera!

Denna läckra thaiinspirerade nudelrätt kommer ihop på bara en halvtimme.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Risnudlar, möra tofukuber och rostade majskärnor ligger bredvid varandra i en rik, thaiinspirerad kokosnötscurrysås. Allmänt tillgänglig grön currypasta - en blandning av grön chili, örter, vitlök, ingefära och mer - utgör basen i buljongen, som du sedan spetsar med sojasås, farinsocker och limejuice för att avrunda smakerna. Om du har lite extra tid, fräs tofukuberna i en nonstick-panna med olja innan du rör ner i buljongen. P.S. Oroa dig inte om kokosblandningen delar sig. Det bör komma ihop igen när du lägger till tofun.

Ingredienser

• 1 14-oz. pkg. extra fast tofu, avrunnen och skär i 1-in. bitar
• 2 msk rapsolja
• 2 koppar färska majskärnor (från 3 ax) eller otinad fryst majs (från 14,4 oz. pkg.)
• 2 msk grön currypasta
• 1 13,5 oz. kan kokosmjölk, väl skakad och omrörd
• 1 ½ msk sojasås eller tamari
• 1 msk ljust farinsocker
• 1 ½ tsk färsk limejuice (från 1 lime), plus klyftor för servering
• ¼ tesked kosher salt
• ½ kopp hackade färska korianderblad, plus mer till servering
• 18-oz. pkg. risnudlar, kokta

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tryck fast tofukuber ordentligt mellan hushållspapper eller en ren diskhandduk för att absorbera vätska.

• Steg 2

  Värm olja i en stor kastrull över medelhög. Tillsätt majs och koka, rör om ofta, tills det mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt currypasta och koka under konstant omrörning i 1 minut. Rör i kokosmjölk och 1 dl vatten; låt bara koka upp över medelhög. Sänk omedelbart värmen till medel-låg och låt sjuda, rör om då och då, i 5 minuter.

• Steg 3

  Tillsätt sojasås, socker, limejuice och salt, rör om för att kombinera. Tillsätt tofun och koka, rör försiktigt då och då, tills den är genomvärmd, 2 till 3 minuter. Ta av från värmen och rör ner koriander.

• Steg 4

  Fördela curryblandningen och nudlarna mellan skålar. Toppa med mer koriander och servera med limeklyftor.

Näringsinnehåll