I motsats till popkultur och populär tro är irländsk mat inte allt läskbröd och corned beef och kål. Det finns mycket mer till maten på denna stora gröna ö, som dess frodiga betesmarker och jordbruksmark antyder. Ett av de äldsta och mest utbredda sätten att äta på Irland är att simma en gryta.

Irländsk gryta har massor av versioner. Liksom chili, recept tenderar att variera från kock till kock, familj till familj, plats till plats. I din typiska irländska gryta kan det finnas kött (ofta lamm), grönsaker (vanligtvis potatis - överraskning!), Hackade örter och minimal kryddning (salt och peppar).

Flexibilitet är nyckeln. Du behöver inte oroa dig över att du saknar en viktig ingrediens förutom kött. Om du inte har lamm fungerar nötkött. Om du har en massa morötter och vill hugga in några, gå till det.

RELATERAD : Nej, du behöver inte knåda (eller bevisa) irländsk sodabröd - här är vad du borde veta innan du bakar

Nyckeln till att göra en bra irländsk gryta är att förstå dess enkla natur. I sin mest grundläggande form kastar du dina hackade ingredienser i en kruka, täcker dem med vatten, slår på värmen och väntar på att de ska bli mjuka. Många recept kräver inte ens att du brunar köttet innan du tillsätter vatten.

Köttet

Eftersom en irländsk gryta är så förlåtande (och det finns inga skarpa kryddor för starkt redigering av smaker), lyser kvalitetsingredienser. Om du använder lamm, gå gräsmatad. Detta replikerar bättre lammet som ätits i Irland. Du kan få paket med gräsmatad lammkött, redan kubad, för ungefär $ 8 per pund. Lamm tänder gryta med en mer ironisk smak än nötkött, vilket hjälper till att balansera det. Men i en nypa kommer nötkött att göra. Nedskärningar av endera blir mjuka när de simmar.

Grönsakerna

Använd en till två delar grönsaker för varje del av köttet. En grundläggande irländsk gryta behöver inte mer än en stor biljettgrönsak, som potatis. Men du kan lägga till morötter, selleri, kål eller vad du vill.

Potatisen kan vara vilken typ av potatis som helst. Russets fungerar bra. Så gör andra sorters potatis, bondemarknadspotatis eller vad du än odlar i din trädgård. Återigen, eftersom soppan är enkel, går det långt att använda färska ingredienser. Skär potatis i mynt med en viss tjocklek, upp till en halv tum eller så, så att de inte är så tunna att de förvandlas till att sova.

Lök hjälper till att locka smak i balans. De ger ett mjukt djup, en touch av aromatisk värme. Använd ungefär en del hackad lök för varannan del kött.

presentidéer till 70-årig kvinna som har allt

RELATERAD: Är det St. Patty eller St. Paddy? Chansen är stor, du får allt fel

Metoden

Om du letar efter den mest minimala metoden, lägg ditt kubade lamm, skivad potatis, hackad lök och en generös handfull hackad persilja i din kruka. Tillsätt salt och peppar. Täck dem med vatten. Ställ in värmen på medium eller medium-låg. Justera värmen tills grytan sjunker. Låt sjuda i en timme eller två. Tillsätt mer vatten när vätskan sjunker under de fasta ingredienserna. Smaka på och tillsätt salt och peppar efter behov - det är det.

Alternativt, om du vill bygga ytterligare ett lager, ge ditt kött en snabb sear. Att bryna det i smör ger hela grytan mer djup. Observera också att detta gör att din gryta kan vara redo snabbare.

Irländska grytor serveras ofta tjockt. Kött och grönsaker trängs, nästan så att det du äter är mindre en gryta, mer en fast skål med lite buljong. Denna buljong har kycklingsoppvibbar, den enkla, hemtrevliga godheten som kan göra soppor och grytor bra.