Du har spikat den perfekta rostade potatisen , men när det gäller att infoga en bricka (eller tre) med chokladkakor in i ugnen är du plötsligt osäker på vilken rackhöjd du ska använda för bästa resultat. Låter bekant?

Oavsett din kulinariska skicklighetsnivå, det här är en fråga som många kockar är förvirrade om. I grund och botten finns det ett kort och ett långt svar. Den enkla lösningen: håll i tvivel ugnsstället justerat till mittläget; detta fungerar bra för de flesta tillagnings- och bakningssituationer.

Vissa situationer - en längre förklaring - drar nytta av att variera positionen. Detta är relaterat till hur ugnar är konstruerade och hur de källa och fördelar värme. De flesta har dubbla värmekällor: en längst ner i ugnen och en längst upp. Eftersom varm luft stiger tenderar ugnen att bli konstant varmare. Det nedre värmeelementet värms dock upp i skurar så att det kan svänga varmare och sedan svalare när du lagar mat. Detta beror på att (vanligtvis) båda elementen värms upp när vi förvärmer ugnen, men när den väl har uppnått önskad temperatur är bottenkällan den som regelbundet kommer att sparka in för att bibehålla den inre temperaturen.

Här är grunderna för när man ska blanda ihop det.

Topp

Denna position är idealisk för att använda en slaktkyckling, eftersom det här värmeelementet ligger högst upp i ugnen. Broil mat du vill kol eller skarpa snabbt, som vitlöksbröd, grytor och allt som är täckt av smält ost. Håll bara koll på dem, för det är väldigt lätt att bränna mat när du kokar. Det övre stället är också praktiskt när du bakar två kakor samtidigt; håll ett lakan i mitten av ugnen och det andra överst och byt sedan lakan halvvägs genom tillagningen. (Du kan behöva lägga till några extra minuter till baktiden för att kompensera den trånga ugnen.)

Mitten

Standardpositionen. Det är idealiskt för de flesta livsmedel eftersom det placerar föremålet mitt i ugnen, så att den varma luften kan cirkulera jämnt runt maten, vilket resulterar i jämn tillagning. Använd detta för ett enda kakfack, lakan-middagar , fisk, brownies , banan bröd , och så vidare.

RELATERAD : Kort på jäst? Här är tre smarta sätt att baka bröd utan

Botten

Denna position ger närhet till värmekällan som håller värmen när du lagar mat, vilket gör den perfekt för pizza eller andra platta bröd som kräver en kort exponering för intensiva temperaturer. Det kanske saknar en vedeldad ugns intensitet, men den kommer närmare än mittstativet. Åh, och glöm inte att flytta din pizza till det övre racket för en snabb broil innan du serverar (din A + ostdragning tackar dig).

RELATERAD : Vad är skillnaden mellan kakamjöl, brödmjöl, konditorivaramjöl och allmjölksmjöl?