Hembakat bröd är alltid med stil, men det här bakade godet slog det riktigt stort 2020 när vi alla plötsligt samlades upp och hade inget att tänka på än lugnande kolhydrater.

För de flesta dagarna med noggrann vård av a surdegsstarter var ungefär lika flyktiga som jästbrist sig. Visst, brödbakningen rasade i vissa kretsar - men vi andra återvände snabbt till att köpa bröd i livsmedelsbutiken eller det lokala bageriet. Något hade ändrats. De konstigt stretchiga bitarna av förskivat vitt bröd slog annorlunda efter månader av hemlagad surdeg och focaccia, och inte på ett bra sätt. Våra gomar hade introducerats för något bättre: färskt bröd.

Om du har gått vidare med dina ansträngningar att antingen baka eller konsumera bättre bröd sedan din 2020-exponering för de bra sakerna är vi helt ombord. (Dina krispiga smörgåsar av svamp är också). Men det finns en fråga som vi har hört gång på gång när det gäller färska eller hemlagade bröd: Hur skär man saken utan att krossa den? Detta gäller särskilt för franskt bröd, som har en så känslig, molnliknande konsistens som för lätt förstörs av ditt knivblad - oavsett om det är tandat eller inte.

Lyckligtvis, de kreativa kockarna som skriver in till r / foodhacks på Reddit (ett forum där internetanvändare kan dela sina senaste och bästa mathackupptäckter) erbjöd en enkel, sinnesböjande lösning på brödskärningsfrågan. För att förhindra dig från att skvätta en fluffig, färsk bröd, vänd brödet upp och ner innan du skär det. Teorin är enkel: Att skiva genom den tuffare, kraftigare hälen på brödet gör det mycket lättare att behålla sin form; du tränger igenom den hårda delen och sedan glider du genom resten som smör.

Om du undrar om det här tricket verkligen fungerar, är vi precis där med dig. Det är därför vi frågade en professionell - Henk Drakulich, DVP och chefskock La Brea Bakery Cafes - att väga in. Hans svar? Det fungerar definitivt, men hackets effektivitet beror på vilken typ av bröd du skivar. (Åh, och han erbjöd en teknik som är ännu bättre.)

'Även om det här hacket kan fungera för ett mycket mjukt bröd, som en fransk limpa, är det inte den bästa tekniken för alla typer av bröd', säger han. 'Till exempel, när du har att göra med en bröd med en mycket knaprig och hård botten, som en hantverksbagettbröd, rekommenderar jag att du lutar brödet åt sidan och skär på det sättet. Detta ger dig mer kontroll över brödet. '

När du skär en bagett kommer många också att ta tag i den som om de håller i en mikrofon och börja klippa änden parallellt med skärbrädan. 'Det här är ett mycket vanligt sätt att skära sig själv', säger Drakulich. 'Den rätta tekniken att placera bagetten på skärbrädan och öppna handen som om du ska ge någon en high-five. Placera handen ovanpå bagetten för att hålla den vågrät och skär i 45 graders vinkel med din tandade brödkniv. Vinkeln är mycket viktig här, eftersom många kommer att börja skära änden av brödet där det är väldigt hårt och skorpigt, vilket får kniven att glida av på deras hand. '

Kom ihåg: A tandat brödkniv är extremt viktigt vid skärning i bröd. Enligt Drakulich vill du klippa en bröd som du kapar ett träd. ”Vad jag menar med detta är när du använder en sågliknande rörelse som går sida till sida, du sätter inte press på brödet, som du skulle göra med en icke-tandad kniv. På det här sättet är det mindre troligt att du pressar brödet - det är verkligen det vi är ute efter här. '