Gochujang, en typ av kryddig, salt, lite funky sås från Korea, har funnits i hundratals år, men några olika trender konvergerar för att göra den mer populär i Amerika - nämligen en större uppskattning av koreansk mat i allmänhet , en kärlek till kryddig mat och ett mer stort intresse för jäst mat. Tur oss, för gochujang råkar också vara galen-läcker. Här är några saker du bör veta innan du börjar laga mat själv.

Till att börja med smaken. För att jämföra det med den kryddiga såsen som nästan alltid kommer upp i samma andetag är gochujang som kärleksbarnet till sriracha och miso - kryddigt som det förra, skarpt som det senare - med en aning söthet. Du kan förmodligen gissa detta utifrån färg och smak, men chili (speciellt en typ av torkat chilipulver som kallas gochugaru) är en av huvudingredienserna, tillsammans med salt, limhaltigt ris (aka klibbigt ris), fermenterade sojabönor och någon form av sötningsmedel, som ris sirap. Traditionellt blandas alla dessa ingredienser i en lergodskanna och får jäsa i flera månader åt gången, vilket ger en koncentrerad, smakfylld pasta. Varje hushåll skulle ha sin egen kanna och göra den en gång om året.

RELATERAD : De 5 bästa jästa matvarorna för en hälsosammare tarm

sötad kondenserad mjölk kontra indunstad mjölk

Även om du inte tror att du har provat gochujang, är det troligt att du har gjort det. Många restauranger i västerländsk stil smyger in det i grillsåser och kryddor för att ge maten mer smak och märka maträtten kryddig koreansk stil utan att speciellt kalla Gochujang. Mer klassiskt är gochujang ett viktigt inslag i bibimbap, den ikoniska risrätten, och serveras vanligtvis som kryddor på koreanska grillrestauranger.

Hur man börjar laga mat med gochujang

På egen hand är gochujang ganska skarp, så det blandas vanligtvis med andra ingredienser för att balansera dess intensitet. I Korea rörs det vanligtvis till marinader för kött, grytor och stekpannor eller skärs med vinäger eller olja så att det kan serveras som en sås. Du hittar den också på koreansk stekt kyckling (yum).

Ta ledningen från dessa traditionella preparat, eller använd den på många av samma sätt som du skulle använda sriracha. Tillsätt lite till ditt drogfläsk, rör det i deviled ägg, vispa det i salladsdressing, blanda det i sammansatt smör för biffar, eller lägg det till mayo för en fantastisk hamburgare eller smörgås.

Det överraskande sättet gochujang kan hjälpa din hälsa

Historiskt skulle koreanska läkare be patienterna att äta gochujang om de hade matsmältningsbesvär, och det finns viss vetenskap i detta: tack vare jäsningsprocessen, gochujang är rik på goda bakterier, så det kan hjälpa till att främja en hälsosam tarm.

Utöver att hjälpa din mage att må bättre, kan gochujang hjälpa till att främja god hälsa på lång sikt: den har antioxidativa egenskaper och den förening som gör paprika kryddig, capsaicin, kan hjälpa till att öka din ämnesomsättning också.

krymper bomullen varje gång du tvättar den

RELATERAD: 7 antiinflammatoriska livsmedel att äta varje dag för långvarig hälsa och lycka

Var hittar du det?

Dessa dagar har många stora stormarknader gochujang. Du hittar den i ett rektangulärt badkar i kylskåpet i din stormarknad, vanligtvis med andra internationella livsmedel, men beroende på hur liten din livsmedelsbutik är kan du behöva gå till en asiatisk marknad. Det är ofta märkt pepparpasta ( jang betyder egentligen fermenterad pasta på koreanska), och några vanliga märken är Mother in Law och Haechandle. Var noga med att du inte köper gochujangsås, som vanligtvis innehåller en massa andra ingredienser i blandningen.

vad gör äppelcidervinäger med huden

När du väl öppnat ett badkar med gochujang håller det i ditt kylskåp i ungefär två år. Men när du förstår hur utsökt det är kommer det att hålla mycket mindre tid än så.

RELATERAD : Allt du behöver veta om Kimchi, den koreanska supermaten