Mash Notes

relaterade saker

Garlicky ört-smör lagerpotatis

En all-star lineup av ingredienser i denna enkla potatisrätt gör det klart att den här rätten är en vinnare. En mandolin är nyckeln till de chipstunna skivorna av potatis, som du bygger upp till en tät potatiskaka som är oemotståndligt mör och krämig i mitten och krispig på utsidan.

Ostbakad potatis och pancetta

Om det här receptet förstår en sak så är det att det inte är någon mening med att göra några slag med en potatisbaka. Här täcker du vaxartad potatis – som röd färskpotatis eller guldfisk – med lager av smält fontinaost och en gräddinfunderad pancetta-lökblandning som omdefinierar dekadens.

Salt-och-vinäger rostad potatis

Får vi föreslå en ny maxim för matlagning: Om det smakar bra i chipsform, så kommer det att smaka bra på rostad potatis. Ett exempel är detta enkla recept, som tar sina smaksignaler från de eponyma chipsen.

Lönnsötpotatis med kryddig pekannötpralin

Det finns två typer av människor: människor som vill ha sin sötpotatis, ja, söt, och de som vill ha den salta. Mirakulöst nog lyckas det här receptet tillfredsställa båda lägren. En pepparinfunderad, smörig lönnglasyr täcker feta klyftor av sötpotatis och kronblad av karamelliserad schalottenlök.

Krämig mascarpone-potatismos

Hej, det är potatismos som ringer och undrar var mascarpone har varit hela deras liv. Efter att ha provat denna läckra vispade version av standardtillbehöret kanske du också undrar samma sak.

Vanilj sötpotatis cheesecake

Möt ditt nya favoritdessertrecept: En enkel cheesecake som ser fantastiskt snygg ut. Det är också utsökt dekadent, tack vare den smarta kombinationen av lagom sötpotatis, riklig färskost och en brun smörbaserad graham cracker skorpa.

Stapeln: Valnötter

relaterade saker

Valnöt Gremolata

Gremolata är en av dessa pålägg som förbättrar nästan allt den rör vid. Standardkombinationen är persilja, citron och vitlök, men i denna valnötsbaserade version ger en skvätt mynta en djärv fräschör för att spela bort den jordnöten.

Energibars av valnöt

Gör energibarer under helgen, och du kommer att tacka dig själv hela veckan för att du slängde ihop detta enkla, välsmakande mellanmål. En rik blandning av dadlar och tahini omger de knapriga bitarna – en kombination av valnötter, kokos och kristalliserad ingefära – och resultatet är en utsökt bar som kan fungera som efterrätt.

Krämig valnötspasta

Denna maträtt ger restaurangvärdig elegans till din spishäll, tack vare en läcker valnötsås och smart matlagningsstrategi. Blötläggning av bröd i mjölk tills det är mjukt ger en överraskande fyllighet till såsen, som inkluderar rostade valnötter, salt parmesan och precis tillräckligt med syrlig citronsaft för att balansera ut rikedomen.

Fem enkla middagar

relaterade saker

Fajita hamburgare

Två klassiska rätter möts i denna episka middag. Chilipulver och spiskummin—alias klassiska Tex-Mex-kryddor—smaksätter biffarna, som sedan toppas med sauterad paprika och lök.

Farro Sallad Med Tonfisk

Vissa ingredienser får inte sin rätt som stjärnor i skafferivänlig matlagning. Farro – en nötig, fullkornsvariant av vete – och täta virvlar av bitter radicchio är långvariga ingredienser som ger mycket smak åt vad de än rör, inklusive denna fräscha variant på en höstsallad.

Krispig kyckling och ris med kolad salladslöksås

Den här läckra kycklingmiddagen i en pott är en studie i stora smaker och smarta steg. Efter att ha stekt kycklinglåren för att få sina droppar, kommer du att kola salladslök i samma gryta som dressingen och sedan rosta korn av doftande basmatiris.

Ostaktig pasta med korv och brysselkål

Denna snabba pastabakning är tröst i en stekpanna. Du kommer att kasta rigatoni-rör med korv, förkolnade brysselkål och en Worcestershire-spetsad ostsås för att få en underbart krämig pastamiddag.

Broccolisoppa Med Cheddarkrutonger

Denna soppa lyckas vara både tröstande och hälsosam. Broccolin, purjolöken och potatisbasen går snabbt ihop och – med en stavmixer – tar det bara en kastrull.

Anläggningsdriven

relaterade saker

Kokosgräddade gröna

Kokosmjölk är en av de läckraste ingredienserna i alla växtbaserade kök, och i denna rika maträtt skapar den den läckra basen av krämiga grönsaker snarare än de vanliga krämbaserade versionerna. Grönkål, mangold och spenat badas i en doftande sås, som får smak av schalottenlök och vitlök, samt en nypa muskotnöt.

Dessa recept dök ursprungligen upp i novembernumret 2020 av Kozel Bier.