Chilipeppar har hittat sig i så många rätter, såser och specialiteter. I Nordafrika, särskilt i Tunisien och Algeriet, blir röda chili ofta harissa, en vanlig smaktillsats som används i stor utsträckning i denna del av världen. Om du är ett fan av värme eller skiktad smak, bör harissa vara på din radar och i ditt kylskåp. Här är varför.

Hur smakar Harissa?

Jämfört med ditt genomsnitt stor sås varm varumärke, harissa ger en annan dimension. Liksom varm sås är fokus och huvudingrediens chili. Men harissa kombinerar chili med kryddor. Kummin, kumminfrön och koriander är några vanliga tillägg. Den exakta sammansättningen av den extra kryddningen varierar från plats till plats. Men i någon riktig harissa skapar dessa kryddor en mörkare, djärvare pepparkrydda.

RELATERAD : Möt Sumac, Superfood-kryddan som hjälper dig att bekämpa inflammation - och blandad mat - för gott

I en harissa kan en ört som mynta användas lätt med dessa kryddor. Dessa ingredienser gör harissa till ett mindre neutralt tillskott än de flesta heta såser och lite mer tillägg med sin egen distinkta personlighet.

En snabb, försiktig tip-of-the-sked smak av harissa från burken (eller röret!) Kommer att avslöja dessa smakskillnader. Det kommer också att avslöja olika strukturer.

En av huvudingredienserna i harissa är olivolja. Burkar är ofta färdiga, precis innan de förseglas, med en sista hälsning av olivolja på toppen. Detta ger det en krämig munkänsla och en aning av fet frodighet. Att paprika har klistrats in snarare än flytande accentuerar denna känsla, vilket ger harissa kroppen inte av en rinnande sås utan av en spridning med lite sammetslen natur.

Sedan chilen först reste genom koloniala kanaler från Spanien och Portugal till Nordafrika har harissa använts rikligt på många lokala rätter. Det är en god krydda i dessa södra Medelhavsländer - precis som ketchup, senap eller mayo i USA. I Nordafrika används den på couscous, korn, smörgåsar och ägg. Den har en skarpt definierad smakprofil, men en som kan lyfta alla typer av rätter.

vad får man en kvinna som har allt

En av de bra sakerna med harissa är att den, färdig med olivolja, håller sig snygg i en burk. Butiksköpta sorter kan smaka fantastiskt, även i den prisvärda änden.

RELATERAD : Truffle Hot Sauce är botemedlet för din blandning av utbränd mat

En annan bra sak är att du kan använda harissa bredare än kryddor som ketchup eller senap. Du kan lägga till en sked harissa i en marinad, vilket ger ditt kött en lätt spark. I den andra änden kan du avsluta kokt kyckling, fläsk, nötkött eller lamm med noggranna utstrykningar av harissa och lägga nya chili-och-kryddbaserade smaker som passar smidigt med de varma juicerna och förkolnade bitarna.

Varning: var försiktig när du använder harissa som en enkel krydda. Vissa pastor är heta och kan överväldiga maten du försöker helt enkelt förbättra. En liten harissa går långt. Innan skedar röd pasta från burken, ge burken en snabb omrörning, på så sätt integreras olivoljan och du får en jämnare del.

Hur man använder Harissa

Den bättre frågan kan vara: vad går inte bra med harissa?

Sked eller pressa harissa på och in i shakshuka, hamburgare, stek, kikärter och squashgryta eller rostad pumpasoppa. Maten från Nordafrika och Marocko. Grillat och rostat kött. Spansk tortilla. Blanda det i aioli som ett dopp för stekt mat. Använd harissa för samma ändamål som du använder varm sås och sedan lite.

Med en chilipasta som är så potent och mångsidig är de enda gränserna för din fantasi.