ÄT SOM EN KLIMATARIAN FÖR EN HÄLSOSAM PLANET OCH EN FRISK DU

Vår personliga hälsa och vår planets hälsa har aldrig varit närmare sammanflätade. Det finns mycket vi kan göra för att säkerställa ett positivt resultat för båda. Varje produkt vi presenterar har valts ut oberoende av varandra och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med hjälp av länkarna som ingår kan vi tjäna provision.

Det är inte en slump att det som är bra för oss också är bra för planeten: Vi är den dominerande arten och i allt högre grad bestämmer vi mycket av vad som händer på jorden. Vad vi äter avgör inte bara vår hälsa och välbefinnande, det har också en djupgående inverkan på andra arter också, och på marken, luften, vattnet och andra resurser.

Djurrelaterat jordbruk, till exempel, använder mer än två tredjedelar av vår jordbruksmark och är den största källan till vattenföroreningar, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation . U.S. Food and Drug Administration har uppskattat att 80 procent av antibiotikan som distribueras i detta land går till djur. U.N., den medicinska tidskriften Lansett , och en mängd andra betrodda myndigheter har kallat boskapsproduktion en av de viktigaste bidragsgivarna till klimatkrisen – och säger att den skapar mer utsläpp än all världens transporter kombinerad .

Dessa är alla allvarliga väckarklockor.

Om vi ändrar vårt sätt att äta, även måttligt, kommer vi inte bara att förbättra vår hälsa, utan också börja rädda vår planet.
hur man dukar ett formellt middagsbord

Säg till exempel att vi tar bort antibiotikan. Det skulle produceras mindre kött, men det skulle bli nyttigare, mer humant odlat och dyrare. Det är inte en dålig sak: För det första skulle det mer exakt återspegla den faktiska kostnaden för att föda upp djur för kött, mejeriprodukter och ägg. För en annan skulle det göra humant uppfödda animaliska produkter, som är mindre klimatförstörande och mer konkurrenskraftiga. I slutändan skulle det minska köttkonsumtionen. Att skära ner på kött är ett kraftfullare verktyg för att bromsa den globala uppvärmningen än att byta från en SUV till en Prius.

Ät-för-miljö-livsmedel De 5 bästa maten för miljön – och de 5 sämsta

Om du aldrig har tänkt på idén att äta alger, garanterar vi att du kommer att göra det nu.

hur man tar bort olivolja fläckar från kläder

Läs mer Kredit: Emma Darvick

Om vi ändrar vårt sätt att äta, även måttligt, kommer vi inte bara att förbättra vår hälsa, utan också börja rädda vår planet. Det är den vägledande principen bakom en klimatisk diet, och den övergripande planen är enkel: minska mängden kött och skräpmat vi äter och komplettera den med minimalt bearbetade växtbaserade livsmedel.

Det här sättet att äta går under många namn: vi kallar det klimatärt här, men vegetariskt, veganskt, deltidsveganskt (som min egen VB6 ), flexitarian, reduceatarian och alla mindre köttariska dieter faller i samma bollplank. Allt som minskar konsumtionen av industriellt producerade animaliska produkter och skräpmat sätter oss på rätt spår.

Något gick fel. Ett fel har uppstått och ditt bidrag skickades inte. Var god försök igen.

Att göra det har potential att förbättra personlig hälsa, undvika kroniska sjukdomar som cancer, diabetes, hjärtsjukdomar, stroke och till och med Alzheimers. Det skulle också minska avfalls- och bekämpningsmedelsanvändningen, spara pengar, göra det möjligt för de flesta människor att gå ner i vikt och, minst lika viktigt, sakta ner och till och med vända den globala uppvärmningen.

Intelligenta matval betyder inte nödvändigtvis att man väljer livet som vegan eller ens vegetarian. För vissa kommer personlig hälsa att motivera en ny diet; för andra kommer idén om gemenskapsåtgärder att vara en drivkraft. Vad som är sant är att, givet pengar och tid, kan alla hitta en viss komfortnivå i en diet som är hälsosammare än vad som nu går för konventionell.

Dessa växtbaserade recept av Jane Goodall (Yes, That Jane Goodall) syftar till att förändra världen, en tugga i taget

Den legendariska djurvårdaren vill att du ska #EatMeatLess – för din hälsa, för andra människor, för planeten och för miljarder husdjurs liv.

Läs mer

Jane Goodall Climatarian äta

Här är var du ska börja. Den typiska amerikanska kosten innehåller mer än ett pund om dagen av animaliska produkter; de flesta av resten av våra kalorier kommer främst från mat gjord på vitt mjöl, som munkar, kakor och vitt bröd; Pommes frites, chips och andra snacks; läsk och öl (tillsammans står de för nästan 10 procent av våra dagliga kalorier); sötad fruktjuice; och slutligen växter – frukt, grönsaker, baljväxter, fullkorn och nötter, som endast utgör 5 procent i genomsnitt.

hur man tvättar gosedjur för hand

För att äta som en klimatist bör den sista kategorin faktiskt utgöra majoriteten av våra dagliga kalorier. USDA säger 50 procent; Jag skulle rekommendera något närmare 90. Jag ska låna ett diagram som jag skapade för min nya bok Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal , för att visa hur lätt detta kan uppnås.

hur man tar bort klistermärken från jeans

önskvärd-mat-diagram-infographic Kredit: Julia Bohan

Det fina här är att det inte finns några tydliga regler; detta system handlar om flexibilitet. Du kanske vill vara vegan på deltid. Du kanske vill fortsätta äta kött, men i mindre portioner. Du kanske inte gillar fullkorn eller baljväxter eller frukt. Du kanske måste ha glass varje dag.

Det finns andra frågor som kommer att påverka dina val: att göra mark tillgänglig för bönder som vill odla mat väl; förkorta leveranskedjorna så att mer av vår mat odlas närmare hemmet; behandla arbetare (och djur) mer rättvist; olika livsmedels relativa hållbarhet; och förbättra tillgången till riktig mat för alla.

Det fina här är att det inte finns några tydliga regler; detta system handlar om flexibilitet.

Vilken väg du än väljer kommer du snabbt att lära dig att det varken är betungande eller obehagligt att anta en klimatisk diet. Det ökar snabbt och bestämt din medvetenhet om bra, hälsosam, verkligt näringsrik mat. Och i den här processen kommer din personliga konsumtion att vända, så istället för att få den stora majoriteten av dina kalorier från animaliska produkter, bearbetad mat och andra saker som i allmänhet inte är bra för din hälsa, kommer det mesta av din energi från vegetabiliska livsmedel. Att äta en bra kost är plötsligt det nya normala, och du kommer att ha förändrat ditt sätt att tänka på mat för alltid.

Mark Bittman är författare till mer än 30 böcker, inklusive How to Cook Everything-serien och hans senaste, Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal , som du kan köpa på Amazon . Bittman är för närvarande specialrådgivare för livsmedelspolitik vid Columbia Universitys Mailman School of Public Health, där han undervisar och är värd för en föreläsningsserie som heter 'Mat, folkhälsa och social rättvisa.' Han är också chefredaktör för Uppvärmd .