Varje år finns det en handfull trendiga livsmedel som dyker upp som 'it-maten' för tillfället. Livsmedel som grönkål och gurkmeja har haft sina vändningar de senaste åren, och om några insiktsfulla trendförutsägelser för 2022 går i uppfyllelse , vi är på väg att inleda Yuzus år. Medan citrusfrukten stadigt har vunnit popularitet i USA, kommer du sannolikt att se mycket mer yuzu på restauranger och på cocktailmenyer under de kommande 12 månaderna.

Om du alls är bekant med den knallgula citrusfrukten vet du att den liknar en citron i både utseende och smak. Men det som skiljer yuzu från citroner och andra liknande citrusfrukter är dess distinkta smakprofil och åtföljande arom. 'Färsk yuzu har en distinkt syrlig, doftande och syrlig smak som nästan liknar grapefrukt, mandarin eller citron', konstaterar Min Kim, chefskocken på Mizumi på Wynn Las Vegas . 'Den har en magisk doft och smak som förhöjer smaken på alla rätter, vilket gör att den fungerar bra med nästan vad som helst.'

Fortsätt läsa för att lära dig mer om yuzu – inklusive dess näringsmässiga fördelar, hur man lagar mat med den, hur man bäst förvarar den och hur man använder den för att ge mer smak till några av dina favoritrecept.

Vad är Yuzu?

Yuzu är en typ av citrus som har sitt ursprung i östra Asien, och den växer vilt i delar av centrala Kina och Tibet. Frukten introducerades till Japan och Korea under Tangdynastin och odlas där än idag. På senare tid har yuzu odlats i Australien, Spanien, Italien och Frankrike, och det används också i det koreanska köket. I Korea är yuzu känd som yuja.

RELATERAD: Det stora misstaget du gör med citrusfrukter – plus hur du köper och förvarar dem

bästa hårvård för fint hår

Yuzu har en ojämn hud och är typiskt gul eller grön beroende på graden av mognad. Frukterna, som har lite kött inuti som liknar en citron, tenderar att vara större än en mandarin, men något mindre än en grapefrukt. Men till skillnad från dessa livsmedel äts yuzu, som är mycket aromatisk, sällan som frukt. Istället, precis som citroner, används yuzu oftast för dess zest och juice.

Ändå har yuzu användningsområden som sträcker sig långt utanför köket, särskilt i många asiatiska kulturer. 'Yuzu spelar en så central roll i det japanska köket och nu, på senare tid, har det blivit en integrerad ingrediens i så många andra kök och kulturer. I Japan används yuzu till så mycket mer än bara matlagning, säger Kim. 'Vi använder den för att göra te, medicin, dofter, badprodukter, ljus och mer. Det har ett så betydande värde i vår kultur, inte bara som matlagningsingrediens, utan som något som är så grundläggande i vårt dagliga liv.'

Näringsfördelar med Yuzu

Eftersom yuzu sällan äts på egen hand, är det inte något man kan lägga till sin kost för olika hälsofördelar. Ändå, som medlem av citrusfamiljen, har yuzu många näringsförmåner värda att notera, av vilka många människor kan dra nytta av via fruktjuicen. Till att börja med är yuzu packad med natrium, magnesium, mangan och C-vitamin. Vitamin C, som ökar kroppens utsöndring av urinsyra, kan hjälpa till att förebygga gikt. Det viktigaste näringsämnet kan också förbättra ögonhälsan och kan till och med bromsa utvecklingen av åldersrelaterad makuladegeneration.

RELATERAD: 6 livsmedel att äta för friskare ögon och bättre syn

Liksom många andra frukter är yuzu det också laddad med antioxidanter , som förhindrar eller bromsar skador på celler i din kropp orsakade av fria radikaler. En diet rik på antioxidanter har vetenskapligt bevisat minska risken för vissa sjukdomar och tillstånd, såsom cancer, hjärt-kärlsjukdomar och grå starr.

Dessutom hjälper två föreningar som finns i yuzu - hesperidin och naringin - till förhindra att blodplättar fastnar på slemhinnan i blodkärlen . Detta kan i sin tur hjälpa till att förhindra skadliga blodproppar och inflammation i blodkärlen.

sminkväska med massor av fack

Och sist men absolut inte minst, det finns några vetenskapliga bevis som tyder på att yuzus starka arom kan vara en effektiv stressavlastare. I en studie från 2016 av studenter , förbättrade eterisk olja från yuzu humöret hos kvinnliga studenter.

Hur länge håller Yuzu sig bra?

Yuzu-frukter kan förvaras i rumstemperatur, men om du inte planerar att använda dem direkt, kyl dem gärna så att de håller längre. Medan yuzu kan hålla sig fräsch i kylen i några veckor, kan frukten förlora sin kraftfulla arom efter några dagar. Du kan också frysa in hela yuzus för att förlänga fruktens livslängd ännu mer, eller frysa yuzuskalet, -köttet och -juicen separat. Yuzu hud och kött kan hålla i upp till en månad i frysen, medan den frysta juicen håller sig fräsch i ungefär sex månader.

RELATERAD: 7 livsmedel att överväga att frysa just nu

Om du är ett fan av yuzu-kryddor på flaska, som denna Yuzu Hot Sauce från Trader Joe's kommer de att hålla sig fräscha i kylen i flera veckor, om inte längre, men kontrollera alltid sista säljdatum och ge det en sniff för säkerhets skull.

Hur man lagar mat med Yuzu

Trots yuzus distinkta smak är den faktiskt ganska mångsidig i köket. Jag minns fortfarande första gången jag provade yuzu. En vän hade precis kommit hem från Japan med den. Enbart lukten var så olik vad jag visste innan. Det var en sann upptäckt, en inspiration, konstaterar kocken Gabriel Kreuther från Gabriel Kreuther i New York City. Juicen är väldigt god, men det är zesten som är riktigt speciell. Elegansen är riktigt cool, och längden på gommen är överraskande. Det är inte surt som en vanlig citron... det är som en blandning av tre eller fyra olika citrusfrukter – citron, lime, mandarin och grapefrukt i ett! Jag använder den i mitt kök för att avsluta rätter, i motsats till att värma den, för att ge den rättvisa.' För att använda yuzu som pricken över i: riv helt enkelt lite av skalet över allt från soppa till en fräsch sallad eller fiskrätt.

RELATERAD: 13 uppfriskande citrusrecept

Andra kockar låter yuzu spela en mer central roll i vissa av sina rätter genom att para ihop den med olika proteinkällor. 'Vanligtvis gillar jag att kombinera det med en fet maträtt, som fläsk eller wagyu', säger Kim. 'Men den kompletterar också färsk fisk och skaldjur, särskilt sashimi och sushi på ett briljant sätt, genom att tillföra en touch av färsk citruskänsla och arom på näsan.'

Men det är inte allt yuzu kan göra! 'Yuzu fungerar bra i alla rätter där du normalt använder citron eller lime', förklarar Karen M. Ricks, köksmästare på Vårt köksklassrum . Medan Ricks noterar att yuzu trivs i salta rätter – inklusive kyckling och ris och sauterade grönsaker – ett av hennes favoritsätt att använda det på är när hon gör efterrätt. 'Det lyser upp smakerna av söta rätter som kakor, cupcakes och cheesecakes!' tillägger hon. Nästa gång du gör sockerkakor, prova att riva lite yuzu-skal i degen för en citrusaktig twist.

Ett bra sätt att ge yuzu ett försök för att se om du ens gillar det är att tillsätta yuzujuice till en cocktail. Kombinera den med gin och enkel sirap för en enkel drickande, eller lägg till den i en margarita för en intressant variant på en klassisk drink. Om du är på humör för en alkoholfri drink, tillsätt lite yuzujuice i en kanna lemonad.

RELATERAD: 12 tropiska cocktails som får dig att känna att du är på semester

hur mycket dricks för pizza

Yuzu-byten

Eftersom yuzu inte är hemma i USA, kan det vara svårt att hitta i din lokala livsmedelsbutik. Även om det inte finns en exakt ersättning för denna asiatiska frukt, kan du använda andra liknande frukter för att uppnå en liknande effekt när du lagar mat. 'Smaken av yuzu kan beskrivas som grapefruktig och citronaktig med en ton av mandarin. Den är väldigt komplex, distinkt och mycket aromatisk, säger Claudia Fleming, kokboksförfattare och verkställande konditorichef för Union Square Hospitality Group . 'Även om det är svårt att ersätta den exakta smaken, kan en kombination av citron-, grapefrukt-, apelsin- och limejuice ge en liknande smakprofil om yuzu av någon anledning inte är lättillgänglig.'

Kreuther har ett liknande tillvägagångssätt för att ersätta yuzu och lägger till: 'Om du inte kan hitta yuzu, föreslår jag att du använder Meyer citronjuice med en skvätt grapefrukt (säg 15 procent av den totala volymen). Buddhas hand [en annan asiatisk citrusfrukt] kan också vara bra att prova i yuzus ställe!'

Yuzu recept

Vi har redan konstaterat att yuzu är en av de mest mångsidiga ingredienserna som finns, så det är inte svårt att lägga till denna unika frukt till en mängd olika drycker och rätter. Fortsätt läsa för kockgodkända tips om hur du lägger till yuzu till några av dina favoritmåltider!

relaterade saker

ett Bee's Knees Cocktail

Yuzu smakar som citron, grapefrukt och mandarin och är väldigt aromatisk. Det är en mycket använd ingrediens i Japan och ses ofta i sushi såväl som kött-, fisk- och grönsaksrätter, förklarar Shige Kabashima, ägare och bardirektör för NEJ , en restaurang i New York City. 'Det kan också användas i stor utsträckning i drycker. I cocktails passar det särskilt bra med gin, honung och shisoblad.' Varsågod och lägg till några till ett bis knän — en uppfriskande drink gjord på gin, honungssirap och färsk citronsaft — eller en London-lemonad.

RELATERAD: 12 klassiska cocktailrecept som alla borde känna till

två Ostron

'Jag tar salta och feta färska ostron och spetsar dem med lite yuzu-zest och juice, istället för den traditionella vinägern och schalottenlöken', säger Kreuther. Plocka upp några ostron på din lokala fiskmarknad, kasta bort dem om du känner dig äventyrlig och ta en sida direkt ur Kreuthers bok!

3 Matzo Ball Soppa

'En god matzobollsoppa förvandlas med yuzujuice och lite zest', förklarar Kreuther. 'Det tar till och med en köpt version till nya höjder!'

bästa produkten för att bli av med bristningar

4 Krispiga rostade svampar

Kocken Niven Patel, av orno och Mamey i Miami, gillar att para yuzu med en populär grönsak. ”På Orno använder vi den i de rostade svamparna, som inkluderar svart tryffelsmör, yuzu och fina örter. Jag älskar att laga yuzu med färska grönsaker från gården, eftersom den har en syrlig och söt smakprofil som ger färskvaror en citrusaktig ton, säger han. 'Jag tycker att det gör ett bra jobb med att lägga till en syrlig, syrlig smak. Den har toner av apelsin och grapefrukt. På Orno har de rostade svamparna mycket fett med ett mycket dekadent svart tryffelsmör, så yuzu balanserar det med syra och syrlig smak.'

Lägg till lite yuzu till dessa svampar för en smakhöjning och lägg i lite tryffelsmör om du känner särskilt fint.

RELATERAD: 12 hälsosamma rostade grönsaker recept som praktiskt taget lagar sig själva

5 Vattenmelon Poke Bowls

'Jag använder yuzu-juice när jag förbereder min albacore-poke-rätt, en lätt och uppfriskande publikbehag gjord på tonfisk av sashimi', säger chefskocken Kevin Templeton, från kornröra i San Diego. 'Rätten består också av sojasås, risvinäger, farinsocker, tärnad gurka, salladslök, sesamfrön, avokado, färsk koriander, wontonchips, sesamkex och gurkskivor.'

Medan detta växtbaserad version av en poke bowl ersätter vattenmelon med albacore tonfisk, yuzu och vattenmelon passar faktiskt bra ihop också. Eller så kan du helt enkelt följa Templetons förslag mer noggrant och lägga till lite yuzujuice nästa gång du beställer poke för avhämtning.

6 Bär-vanilj Panna Cotta

'Yuzu passar särskilt bra med tropiska smaker och citrusfrukter och lägger till ett svagt örtelement till färdiga rätter. Den är lite syrlig och lätt bitter, vilket gör den till en bra motpol till sötsyrliga desserter, säger Fleming. 'Den förra sommaren, medan jag testade min nya kokbok, tillsatte jag yuzujuice till en plommonkompott och smaksatt kärnmjölkspannacotta med den. Jag blev nöjd med resultatet!' Följ Flemings ledning och vispa ihop denna bär-vanilj-pannacotta!

RELATERAD: 7 efterrätter med fem ingredienser som absolut alla kan göra

7 Klassisk ostkaka

'När det kommer till desserter och bakverk är yuzu en unik frukt som kan ge en oväntad smak som nästan alltid gläder', säger Federico Fernandez, delägare och konditor på Vit i Los Angeles. 'Yuzu kan bearbetas till crème brûlée, cheesecakes, paj och så mycket mer.' Uppgradera detta traditionella cheesecake-recept genom att tillsätta en skvätt yuzujuice i smeten.

hur man tar hand om fint hår naturligt

• 12 veganska livsmedel du kan köpa på Trader Joe's för att göra köttfria måndagar ännu enklare
• Hur man väljer mogna apelsiner och förvarar dem på rätt sätt, enligt experter
• Yuzu är redo att bli en av 2022 års trendigaste livsmedel - så här lagar du mat med den
• 12 Trader Joe's shoppingmisstag du bör undvika till varje pris