Byter till en växtbaserad kost (även en del av tiden) är ingen lätt bedrift, speciellt om du har ätit kött, mejeriprodukter och andra animaliska produkter under större delen av ditt liv. Men det råder ingen tvekan om att köttfria måltider är här för att stanna.

Enligt Meatless Monday Culinary Ambassadors ) och valde deras hjärnor för enkla sätt att ta dina egna växtbaserade måltider och snacks till nästa nivå. Fortsätt läsa för råd direkt från proffsen!

relaterade saker

Ha en buljong eller umamikrydda till hands

För växtbaserade kocken Ivan Castro, som äger Bartola i Toronto, Kanada, är det viktigt att smaksätta vegansk mat på rätt sätt med en buljong eller en kombination av kryddor. 'Min favorit är en blandning av torkad svamp med salt, vitlökspulver och kelptång, vilket är valfritt', förklarar han. 'Använd din favoritbuljong eller kryddblandning för att göra soppor, grytor eller något annat. Det hjälper till att ge dina rätter en utsökt umamismak. Du kommer älska det!!'

RELATERAD: 22 vegansk sopparecept med dina säsongsbetonade favoritgrönsaker

Använd de torkade bönorna

Kommer du ihåg när alla oförklarligt fyllde på med bönor i början av covid-19-pandemin? Tydligen kan de baljväxterna verkligen kom väl till pass nu. Enligt Dan Churchill, chefskock på Charley St. i New York City kan en burk torkade bönor tjäna som bas för en utmärkt vegansk maträtt, eller kan förvandlas till en egen måltid. När du lagar bönor, föreslår författaren och fitnessexperten att du börjar med att blötlägga dem över natten. 'Det här kommer att göra ditt liv så mycket enklare', delar han. 'Särskilt större bönor som kikärter, svarta bönor och pintobönor måste göras lite mörare genom att blötläggas över natten.'

För att göra det rätt, föreslår Churchill att du blötlägger dina bönor i minst fyrdubbla mängden vatten, vilket översätts till 4 koppar vatten per en kopp bönor. 'Skölj dem ordentligt under kallt rinnande vatten och lägg dem sedan i en kastrull med färskt vatten . Närhelst du är redo att laga dem, titta över bönorna och ta bort alla som ser trasiga eller felfärgade ut, tillägger han. 'Använd minst dubbla volymen vätska jämfört med bönor (så minst 2 koppar vatten på var 1 kopp blötlagda bönor) och tillsätt mycket salt och alla aromater du gillar.'

För en särskilt smakrik maträtt älskar Churchill att slänga i pepparkorn, purjolök, lök, lagerblad, salvia eller vitlök. Koka bönorna tills de känns helt mjuka utan motstånd eller grynighet. Detta kan ta allt från en till tre timmar, så kontrollera bönorna då och då efter en timmes markering. Töm sedan, förvara och du är klar!' han säger. 'Servera [bönorna] med ris och din favoritsås för en proteinrik måltid.'

Och för ägare av tryckkokare/snabbkokare, noterar Churchill att tillagningsprocessen är särskilt enkel. 'Du kan helt enkelt använda kokfunktionen och göra dina bönor enligt instruktionerna', delar han.

RELATERAD: 5 läckra recept som börjar med en burk bönor

Var inte rädd för att bli rökig

'Jag älskar att lägga till ett rökigt inslag i mina måltider för att ge dem en extra köttig punch. Lägger till en skvätt rökt paprika , chipotlepulver eller rökt havssalt till svamp tar dem upp ytterligare en nivå, säger Eddie Garza – växtbaserad kock, kokboksförfattare och värd för Global Bites med Eddie Garza på OzTube. 'Flytande rök är också bra för att vända växtbaserade proteiner, som tofu , tempeh och seitan, till veganskt bacon !'

Var kreativ med din grönsaksförberedelse

Som många långvariga veganer kommer att säga dig, det finns mer än ett sätt att göra det förbered dina grönsaker . Robert Graham, MD, kocken och grundaren av FRESH Med i New York City, håller med. 'I kulinariska skolan lär vi oss att skillnaden mellan en professionell kock och en kock är att lära sig att välja de bästa ingredienserna att laga mat med och att använda olika matlagningstekniker för att maximera smakerna,' delar han. 'Alltför länge trodde vi att hälsosamma grönsaker borde ångas, men faktiskt bräsering och karamelliserande grönsaker är utmärkta sätt att ingjuta smaker i 'tråkiga' grönsaker.'

Fyll på med svart salt

'Bara en nypa Himalaya svart salt (alias 'kala namak') ger alla rätter en gulaktig smak. Jag lägger till det i min tofuröra, tofu-äggbiffar och cashewbaserad Hollandaisesås för att efterlikna smaken och aromen av ägg, säger Garza. 'Du kan hitta detta underbara salt online eller hos din lokala indiska livsmedelsbutik.'

RELATERAD: 9 smarta, överraskande och så hjälpsamma sätt att använda salt

Gör din egen växtbaserade pesto

Visst, du kan hitta vegansk pesto i mataffären, men att piska ihop din egen hemlagade version kan lyfta dina köttfria måltider i ett nafs. 'Skicka in misopasta i parmesan för att få den där umamismaken och krämigheten', säger Ayindé Howell, en livslång vegan, kock, mataktivist och ägare till iEatGrass — ett kockdrivet, smakfokuserat, certifierat minoritetsägt, växtbaserat livsmedelstillverkningsföretag.

Slösa inte bort det där kikärtsvattnet

Om du ofta använder konserverade kikärter när du lagar måltider, indisk vegankock, Food Network-mästare och TV-värd Priyanka Naik uppmuntrar dig starkt inte att spilla ut vattnet som kommer i burken. 'Kkärtsvatten - aka aquafaba - är flytande guld', betonar hon. 'Detta kan vispas upp med en stavmixer/visp och vikas till choklad för att göra en mousse, vikas till en pannkakssmet för lätta och fluffiga pannkakor, används för att göra maränger och SÅ mycket mer!'

RELATERAD: 10 hälsosamma skafferivaror du alltid bör ha till hands, enligt RDs

Hitta veganska motsvarigheter till dina favoritkött- och mejeriprodukter

Förbi är de dagar då en vegansk kost innebar att du behövde leva på grillad tofu på en salladsbädd. För närvarande finns det dussintals framgångsrika varumärken som producerar växtbaserade versioner av några av de mest älskade livsmedel. Att hitta dessa föremål, säger Sara den tredje —en kock och författare med på Food Network — är ett utmärkt sätt att säkerställa att du inte missar kött för mycket.

'Det finns några fantastiska 'köttiga' hamburgare och köttfria marker som skulle lura även den mest inbitna köttälskaren. De ersätter sömlöst kött i nästan alla recept, säger Tercero. 'Växtbaserade smör, mjölk och majonnäs är också en no-brainer, eftersom de knappt märks så olika i de flesta rätter. Alla dessa produkter gör det mycket lättare att minska eller eliminera djur från vår kost än tidigare.'

Spara de överblivna grönsaksrester för att göra lager

'Sätt dina vegetabiliska toppar och rester i en fryspåse eller behållare och förvara dem i frysen tills den är full', säger Howell. 'När den är full, lägg alla resterna i en buljong och fyll på med vatten.' Enligt det kulinariska proffset är detta ett bra sätt att göra sin egen grönsaksfond och minska på ditt matsvinn. 'Tillsätt hela pepparkorn, torkad svamp, torkad kombu, torkade örter och mer för extra smak', fortsätter hon.

RELATERAD: 10 stora misstag du gör som orsakar matsvinn

Förvara baljväxter, spannmål och torrvaror i ditt skafferi

'Spannmål, baljväxter och torrvaror är dina vänner!' säger Naik. Att hålla baljväxtbaserade pasta, (som Banza) torkade baljväxter (som linser och kidneybönor) och spannmål (som pärlcouscous, quinoa och ris) till hands är ett superenkelt sätt att göra proteinfyllda och enkla måltider. Dessutom är dessa föremål inte ömtåliga! Det är också ett bra sätt att göra måltidsförberedelser enklare.'

Glöm inte malda linfrö och chiafrön

'Det här är ett enkelt sätt att göra super mättande och näringsrika måltider', delar Naik. ' Linfrö innehåller mycket näringsämnen, som omega-3-fettsyror, och chiafrön innehåller mycket näringsämnen som fibrer och kalcium. Strö dem på rostat bröd, till smoothies, fräs dem direkt till grönsaker och mer! Dessutom kan båda användas som äggersättning när du bakar.'